驚！茼蒿太厲害，您絕對想不到！看完後只想立即衝進菜市場⋯⋯

茼蒿怎麼吃？

肉末炒茼蒿

▼

材料：

茼蒿、蒜末、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉

做法：

1. 茼蒿洗淨切段。

2. 鍋底少許油加熱，加入蔥花和胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。

3. 下茼蒿翻炒（先下莖、後下葉）。

4. 撒入蒜蓉，加鹽和雞精調味。

5. 水澱粉勾芡，出鍋。

小貼士：

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

清炒茼蒿

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材料：

茼蒿、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、香油

做法：

1. 茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。

2. 鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻。

3. 出鍋淋上香油即可。

小貼士：

快出鍋時再放生抽和蠔油，不然顏色會深，不夠綠

茼蒿丸子

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材料：

茼蒿、麪粉、五香粉、食用油、鹽

做法：

1. 茼蒿洗淨，切碎。

2. 取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裏，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）。

3. 取適量麪粉，跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較溼潤的狀態。

4. 搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出。

5. 瀝油，完工，擺盤。

茼蒿怎麼吃？

肉末炒茼蒿

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材料：

茼蒿、蒜末、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉

做法：

1. 茼蒿洗淨切段。

2. 鍋底少許油加熱，加入蔥花和胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。

3. 下茼蒿翻炒（先下莖、後下葉）。

4. 撒入蒜蓉，加鹽和雞精調味。

5. 水澱粉勾芡，出鍋。

小貼士：

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

清炒茼蒿

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材料：

茼蒿、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、香油

做法：

1. 茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末。

2. 鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻。

3. 出鍋淋上香油即可。

小貼士：

快出鍋時再放生抽和蠔油，不然顏色會深，不夠綠

茼蒿丸子

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材料：

茼蒿、麪粉、五香粉、食用油、鹽

做法：

1. 茼蒿洗淨，切碎。

2. 取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裏，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）。

3. 取適量麪粉，跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較溼潤的狀態。

4. 搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出。

5. 瀝油，完工，擺盤。