皇帝菜和茼蒿的區別 皇帝菜和茼蒿有什麼區別
茼蒿和皇帝菜沒有區別,只是叫法上的不同。茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜、皇帝菜,是一年生菊科草本植物。葉子相互生長,長形羽狀分裂。梗瘦小筆直,光滑無毛。茼蒿煮後細嫩滑口,像表面抹上一層薄薄的油。一根不切斷的茼蒿燙過後,整根可以和麪條一樣嗦進嘴裏,可以想象其嫩滑程度。
茼蒿會被稱之爲皇帝菜,是因爲在古時的茼蒿是作爲一種進貢給皇家食用的食材,而且在皇帝的餐桌上也是經常可以看見這種食材,所以故此被稱之爲皇帝菜。
皇帝菜還有許多不同的名稱,像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等,其實指的都是同一種菜。這也側面印證了茼蒿的食用價值極高,食用口感也比較受歡迎。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
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