蔬菜生吃更營養？這幾種生吃如服毒，再好吃也別冒險！

現代很對女性崇尚輕食，喜歡吃蔬菜水果沙拉，營養豐富又美味，而且少了蒸、煮、炒這些工序，節省時間的同時還能最大限度的保留蔬菜中的營養。但是注意了，並不是所以的蔬菜都可以生吃，吃錯了可能會中毒！　

豆類

大多數豆角類蔬菜都不適合生吃，比如菜豆、扁豆等，這是因爲這類豆角含有大量的皁甙和紅細胞凝集素，它們會刺激腸胃，引起中毒。在《嚮往的生活》節目中，黃磊和宋丹丹就是因爲吃了沒煮熟的豆角，引發腹痛、嘔吐等症狀，折騰了一夜。

富含草酸的蔬菜

菠菜、莧菜、歐芹等蔬菜含有大量的草酸，而草酸會與鈣結合形成草酸鈣，進而影響鈣的吸收。因此，此類蔬菜也不宜生吃，吃的時候可以先用開水焯一下，以除去大部分的草酸。

澱粉類蔬菜

芋頭、山藥、土豆等富含澱粉的蔬菜不宜生吃，因爲沒有破裂的澱粉粒人體無法消化，吃了很容易產生腹脹等不適感。

貼地生長的綠葉菜

在種植蔬菜的過程中，需要潑澆人畜糞尿和噴灑農藥，而貼地生長的綠葉蔬菜會比根莖和瓜果類接觸更多農藥，清水洗很難徹底清除農藥殘留，因此建議煮熟再吃。