又想騙我去做燒餅！金華大叔靠賣燒餅，8年攢了7套房…

機器暫時

還代替不了燒餅師傅

這是一個日新月異的時代，互聯網改變了很多傳統行業，實體商品店受到電商平臺的衝擊，餐飲行業則插上了外賣的翅膀。8年來，楊師傅的早餐店，倒是變化不大。

“外賣不敢做。店裏等燒餅的人都排起長隊了，本來就是供不應求，哪裏有工夫接外賣的單子。”楊師傅也沒考慮開分店，店裏的核心技術———做燒餅，除了他沒有人能頂上，再開一家店，誰做？

機器換人的想法，楊師傅倒是一直都有。早餐行業招人、留人太難了。店裏的5個工人，就做上午的早餐生意，楊師傅包吃包住，每人給3000元一個月，時不時還有人抱怨工作累、收入低。再說傳統手工做早餐，速度有點慢，如果機器能幫上忙，楊師傅就可以考慮擴張的問題了。這些年他陸續買了六七臺機器，光是壓面機就有3臺，大多都已閒置。兩臺和麪機和的面只能用來做包子，做燒餅還遠遠不能達到楊師傅的要求。

8年做一塊燒餅，楊師傅說，很多微妙的變化、技巧，目前的機器還難以匹敵。比方說發酵，冬天的時間和夏天的時間就不一樣；再說口味，夏天就應該比冬天淡一點；而火候、氣溫不同，同樣的溫度烤出來的餅也大不一樣。“我烤了這麼多年餅，每次開工前，都要放一塊麪粉進爐試試心裏纔有底。光靠一成不變的機械程序，現在還做不出品質好的燒餅。至少在我的店裏，機器還代替不了燒餅師傅。”

楊師傅最近聽說，上海一家著名的小籠包連鎖店引進了全自動包子機，他正打算去嚐嚐，如果口味不錯，他準備買一臺回來。

月薪3000元

留不住年輕人

早餐行當不輕鬆。楊師傅的作息時間是這樣的：凌晨1點半起牀，和麪、發麪、醒面、買菜、進貨、拌餡……做好準備工作。發麪的時候，可以打個盹，但是又不能睡死。清晨4：30，工人們來了，包包子、蒸饅頭、做豆漿，食物的香氣在店裏瀰漫開來。到了5：30，楊師傅就開始生火，擀麪，準備迎接第一個顧客了。從這個時候開始一直到上午10點左右，楊師傅就一刻也不離開烤爐了。

從擀麪到烤餅，十幾個步驟，他要一個人一氣呵成，再循環往復，一天要做掉100公斤麪粉。顧客排起長隊，絡繹不絕，他忙得連上廁所的工夫都沒有，最多隻有拿起案板上的涼茶喝上一口的時間。圍裙下面的襯衫早已被汗水浸透，手臂上的燙傷紅痕總是在“推陳出新”……客人走了，盤點生意、準備第二天的進貨清單、打掃衛生，直到吃完中飯，楊師傅才能休息。下午，是楊師傅補覺的時候。晚飯後，他睡得很早，因爲第二天的工作馬上就要開始了。

“我的睡眠總量不少，但是跟大多數人的作息時間都不一樣，人家睡覺的時候我幹活，人家上班的時候我睡覺。”早餐生意是停不下來的，一年到頭只有春節才能放個假，探親訪友都來不及，哪還有旅遊度假的時間。楊師傅夫妻倆，幾乎沒有帶兩個孩子一起外出歡度過週末，店裏忙不過來的時候，兩個孩子還得過來幫忙。楊師傅的娛樂時間比較少，和朋友聚會的時間也不多，大多數朋友也都是做餐飲行業的。有空的時候，楊師傅最喜歡去顧客口中新開的美食店，嚐嚐東西好不好吃，看看人家的店是怎麼管理的。

45歲的楊師傅是店裏最年輕的一個，當年與他一起學廚藝的師兄弟，有的成了酒店大廚，有的自己開了飯店，只有他守着一家早餐店，日以繼夜地做燒餅。曾經也有90後的年輕人來他的店裏工作，有的是來拜師學藝的，有的是來打工的，但都沒留下來。幹得最長的，做了兩個多月；最快的，三天之後就走了。“吃不了苦，耐不住寂寞。在我這裏每天工作大概7個小時，賺3000元，他們更願意去送外賣。”楊師傅輕嘆了口氣說，勤快點的外賣員，一天可以做70單，每單至少能掙3元錢，相比堅守一家小店，跑腿的活更受年輕人的青睞。

會不會讓子女做早餐行業？楊師傅沉思了一會兒，說了句：“太辛苦太枯燥了，至少現在他們還不會想做。”楊師傅說，他一直在考慮轉型升級的問題，希望換個大一點的店面，把環境、衛生、產品都做些提升，採取入股的方式再引入幾項特色小吃，換種經營模式來做燒餅油條店。到那個時候，店裏做的就不只是早餐的生意了，自己就不用從早到晚地爲燒餅忙活了，或許就可以問問兒子願不願意來做燒餅了。“畢竟，留房子給他不如留手藝給他，踏踏實實地打拼過，就不容易學壞了。”

網友觀點

又想騙我去賣燒餅

魔忍龍威：這叫縉雲燒餅，非常好吃，懷戀這個味道……

羽田共大俠：真的超好吃縉雲燒餅我是縉雲的

西亞蝙蝠：好吧，我去賣燒餅還不行嗎，我上當了還不行嗎

容妝達人：又想騙我去賣燒餅，而且還想騙我賣8年

形同墨路1s：我餓了，宅報快遞燒餅給我啊啊啊

愛吃烤魚的黑土：剛到迪拜還沒開始撿垃圾呢，又想騙我回去賣燒餅

金融專業90後：騙人吧，一天三四百，一個月一萬個，賺3萬，一個燒餅賺3塊錢，我們這邊一個燒餅一塊錢

還有更多網友曬出致富經

別點頭像別看我_：賣小吃真的很賺

懟寶懟寶：我們這有個老太太一家三樓賣瓜子後來有天換了一撥人賣瓜子問之前的去哪裏說在杭州買了兩套房去杭州了…………

-不瘦到90斤不改微博名：不過我一個親戚在菜市場賣米兩年攢了八十萬我是很服氣的

Banana黃配辣：一個月賺30000，一天就是1000對吧，然後一天賣三四百個燒餅，所以賣一個燒餅他能賺三四塊錢？！！我去，這餅的成本應該很低吧？的確打工不如賣燒餅

也有網友真相了：我們有了錢只想着吃……

塵埃中一粒沙s：主要是人家有了錢就想着投資，我們有了錢只想着吃

lili同學愛旅行：勤勞致富，難道關注點不應該在這裏嗎

_Aseity：不要光看到人家的收入，還要看到人家的辛苦。

別點開看我微博yo：收入與工作量成正比啊

一顆兩顆三顆西瓜籽：我家樓下做早餐的那對夫婦，幹了二十年了，有一天失眠我纔看到天黑着人家三點多就推車過來開始準備新一天的忙碌，這種苦不是誰都可以的

木易不是yang：這個是挺賺錢的，但是一般人堅持不下來，太辛苦了

再不早睡要猝死了：我樓上賣菜的，賣了我也不知道多少年了，3套房子

天秤座的777：主要8年買七套？現在應該買不了第三套房吧

機器暫時

還代替不了燒餅師傅

這是一個日新月異的時代，互聯網改變了很多傳統行業，實體商品店受到電商平臺的衝擊，餐飲行業則插上了外賣的翅膀。8年來，楊師傅的早餐店，倒是變化不大。

“外賣不敢做。店裏等燒餅的人都排起長隊了，本來就是供不應求，哪裏有工夫接外賣的單子。”楊師傅也沒考慮開分店，店裏的核心技術———做燒餅，除了他沒有人能頂上，再開一家店，誰做？

機器換人的想法，楊師傅倒是一直都有。早餐行業招人、留人太難了。店裏的5個工人，就做上午的早餐生意，楊師傅包吃包住，每人給3000元一個月，時不時還有人抱怨工作累、收入低。再說傳統手工做早餐，速度有點慢，如果機器能幫上忙，楊師傅就可以考慮擴張的問題了。這些年他陸續買了六七臺機器，光是壓面機就有3臺，大多都已閒置。兩臺和麪機和的面只能用來做包子，做燒餅還遠遠不能達到楊師傅的要求。

8年做一塊燒餅，楊師傅說，很多微妙的變化、技巧，目前的機器還難以匹敵。比方說發酵，冬天的時間和夏天的時間就不一樣；再說口味，夏天就應該比冬天淡一點；而火候、氣溫不同，同樣的溫度烤出來的餅也大不一樣。“我烤了這麼多年餅，每次開工前，都要放一塊麪粉進爐試試心裏纔有底。光靠一成不變的機械程序，現在還做不出品質好的燒餅。至少在我的店裏，機器還代替不了燒餅師傅。”

楊師傅最近聽說，上海一家著名的小籠包連鎖店引進了全自動包子機，他正打算去嚐嚐，如果口味不錯，他準備買一臺回來。

月薪3000元

留不住年輕人

早餐行當不輕鬆。楊師傅的作息時間是這樣的：凌晨1點半起牀，和麪、發麪、醒面、買菜、進貨、拌餡……做好準備工作。發麪的時候，可以打個盹，但是又不能睡死。清晨4：30，工人們來了，包包子、蒸饅頭、做豆漿，食物的香氣在店裏瀰漫開來。到了5：30，楊師傅就開始生火，擀麪，準備迎接第一個顧客了。從這個時候開始一直到上午10點左右，楊師傅就一刻也不離開烤爐了。

從擀麪到烤餅，十幾個步驟，他要一個人一氣呵成，再循環往復，一天要做掉100公斤麪粉。顧客排起長隊，絡繹不絕，他忙得連上廁所的工夫都沒有，最多隻有拿起案板上的涼茶喝上一口的時間。圍裙下面的襯衫早已被汗水浸透，手臂上的燙傷紅痕總是在“推陳出新”……客人走了，盤點生意、準備第二天的進貨清單、打掃衛生，直到吃完中飯，楊師傅才能休息。下午，是楊師傅補覺的時候。晚飯後，他睡得很早，因爲第二天的工作馬上就要開始了。

“我的睡眠總量不少，但是跟大多數人的作息時間都不一樣，人家睡覺的時候我幹活，人家上班的時候我睡覺。”早餐生意是停不下來的，一年到頭只有春節才能放個假，探親訪友都來不及，哪還有旅遊度假的時間。楊師傅夫妻倆，幾乎沒有帶兩個孩子一起外出歡度過週末，店裏忙不過來的時候，兩個孩子還得過來幫忙。楊師傅的娛樂時間比較少，和朋友聚會的時間也不多，大多數朋友也都是做餐飲行業的。有空的時候，楊師傅最喜歡去顧客口中新開的美食店，嚐嚐東西好不好吃，看看人家的店是怎麼管理的。

45歲的楊師傅是店裏最年輕的一個，當年與他一起學廚藝的師兄弟，有的成了酒店大廚，有的自己開了飯店，只有他守着一家早餐店，日以繼夜地做燒餅。曾經也有90後的年輕人來他的店裏工作，有的是來拜師學藝的，有的是來打工的，但都沒留下來。幹得最長的，做了兩個多月；最快的，三天之後就走了。“吃不了苦，耐不住寂寞。在我這裏每天工作大概7個小時，賺3000元，他們更願意去送外賣。”楊師傅輕嘆了口氣說，勤快點的外賣員，一天可以做70單，每單至少能掙3元錢，相比堅守一家小店，跑腿的活更受年輕人的青睞。

會不會讓子女做早餐行業？楊師傅沉思了一會兒，說了句：“太辛苦太枯燥了，至少現在他們還不會想做。”楊師傅說，他一直在考慮轉型升級的問題，希望換個大一點的店面，把環境、衛生、產品都做些提升，採取入股的方式再引入幾項特色小吃，換種經營模式來做燒餅油條店。到那個時候，店裏做的就不只是早餐的生意了，自己就不用從早到晚地爲燒餅忙活了，或許就可以問問兒子願不願意來做燒餅了。“畢竟，留房子給他不如留手藝給他，踏踏實實地打拼過，就不容易學壞了。”

網友觀點

又想騙我去賣燒餅

魔忍龍威：這叫縉雲燒餅，非常好吃，懷戀這個味道……

羽田共大俠：真的超好吃縉雲燒餅我是縉雲的

西亞蝙蝠：好吧，我去賣燒餅還不行嗎，我上當了還不行嗎

容妝達人：又想騙我去賣燒餅，而且還想騙我賣8年

形同墨路1s：我餓了，宅報快遞燒餅給我啊啊啊

愛吃烤魚的黑土：剛到迪拜還沒開始撿垃圾呢，又想騙我回去賣燒餅

金融專業90後：騙人吧，一天三四百，一個月一萬個，賺3萬，一個燒餅賺3塊錢，我們這邊一個燒餅一塊錢

還有更多網友曬出致富經

別點頭像別看我_：賣小吃真的很賺

懟寶懟寶：我們這有個老太太一家三樓賣瓜子後來有天換了一撥人賣瓜子問之前的去哪裏說在杭州買了兩套房去杭州了…………

-不瘦到90斤不改微博名：不過我一個親戚在菜市場賣米兩年攢了八十萬我是很服氣的

Banana黃配辣：一個月賺30000，一天就是1000對吧，然後一天賣三四百個燒餅，所以賣一個燒餅他能賺三四塊錢？！！我去，這餅的成本應該很低吧？的確打工不如賣燒餅

也有網友真相了：我們有了錢只想着吃……

塵埃中一粒沙s：主要是人家有了錢就想着投資，我們有了錢只想着吃

lili同學愛旅行：勤勞致富，難道關注點不應該在這裏嗎

_Aseity：不要光看到人家的收入，還要看到人家的辛苦。

別點開看我微博yo：收入與工作量成正比啊

一顆兩顆三顆西瓜籽：我家樓下做早餐的那對夫婦，幹了二十年了，有一天失眠我纔看到天黑着人家三點多就推車過來開始準備新一天的忙碌，這種苦不是誰都可以的

木易不是yang：這個是挺賺錢的，但是一般人堅持不下來，太辛苦了

再不早睡要猝死了：我樓上賣菜的，賣了我也不知道多少年了，3套房子

天秤座的777：主要8年買七套？現在應該買不了第三套房吧