紅燒大排怎麼做 紅燒大排的做法

紅燒大排主要是以大排與調料一起所組成的一道菜。 紅燒大排屬於家常菜譜，主要原料是豬肉，口味：鹹香，工藝：燒。紅燒大排到底怎麼做纔好吃？下面就將紅燒大排的詳細步驟分享出來，一起來學習吧！

紅燒大排怎麼做

食材：

豬排骨300克、蔥段10克、薑片5克

調味料：

精鹽5克、味精5勺、醬油10克、紹酒10克、白糖5克、澱粉5克、色拉油20克

紅燒大排的做法：

1、鍋中加入適量清水，水開後將排骨放入鍋中焯透，撈出放涼水冷卻後備用；

2、鍋中放油燒熱，先後放入薑片、蔥段，炒香；

3、烹入紹酒，加入醬油、白糖及適量清水，再放入精鹽，燒沸；

4、下入排骨，蓋上鍋蓋，燒至熟爛入味；

5、再揀去蔥段、薑片，加入味精；

6、最後用水澱粉勾芡，淋上明油即可；

小貼士：

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。