紅燒雞爪的做法大全 紅燒雞爪怎麼做好吃

雞爪是一種很受歡迎的家常菜，雞爪的做法多樣，今天介紹最常見的紅燒雞爪，紅燒雞爪怎麼做好吃？首選食材要新鮮，其次就是製作祕訣了，和一般的紅燒做法大致相同，主要是在調味上要注意，爲你推薦紅燒雞爪的做法大全，趕緊學一學吧！

紅燒雞爪的做法一：

食材

雞爪750g，花椒1小把，八角2個，桂皮2小片，香葉2小片，冰糖10g，料酒1湯匙，老抽3湯匙，生抽2湯匙，十三香1/2茶匙，姜2片；

做法步驟：

1、雞爪洗乾淨，減去指甲，鍋里加清水，倒入雞爪，大火煮開之後，繼續煮三分鐘；

2、把雞爪撈出來，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾；

3、雞爪倒入鍋中，放清水，水量以蓋過雞爪爲標準，煮開後，加1湯匙料酒，加入2片姜，加入3湯匙老抽和2湯匙生抽；

4、把花椒、八角、桂皮、香葉裝進茶包袋，放入鍋中（如果沒有茶包袋，直接放也行）；

5、放入冰糖，放半茶匙十三香，煮開後，轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

紅燒雞爪的做法二：

食材

雞爪600g，薑片4片，蒜瓣3粒，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油；

做法步驟：

1、雞爪剪去指甲，洗乾淨，入鍋穿燙一下，瀝乾備用；

2、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠備好；

3．熱鍋入油，油稍熱，加薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒；

4．加生抽、老抽、糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水，加蓋轉大火，燒開；

5．燒開後，調味，加鹽調節，然後加蓋轉小火，燒至軟併入味；

6．大火收汁，撒入蔥綠，起鍋即可。

紅燒雞爪的做法三：

主料：

雞爪600g，椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水；

做法步驟

1、雞爪指甲剪掉，放水裏煮10分鐘左右，撈出備用；

2、鍋裏放油，把花椒倒進去炸一會，有香味出來之後，把花椒去掉；

3、放白糖，小火化開，把雞爪倒進去，放醬油，翻炒一下，讓雞爪上色；

4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，鹽，雞精，大火燒開

5、然後蓋上，小火慢燉即可。

紅燒雞爪的做法祕訣：

1、雞爪一定要先焯水，冷水入鍋，焯水過程中不要蓋蓋子； 

2、沒有冰糖，可以用白糖代替，但是最好用冰糖；

3、調味的時候，老抽和生抽都有鹹味，所以一般不需要再放鹽，如果你口味重，可以適量加一些；

4、雞爪的酥爛程度可以自己控制，喜歡軟爛一點的，可以多煮一會兒，喜歡硬一點的可以少煮一會兒。