入冬了我家最愛吃這個菜，一個星期燉2鍋， 都囔囔着還想吃！

這幾天很明顯氣溫下降特別多，一下子棉衣圍巾都翻出來了，餐桌上我們家的燉菜也出鍋了，每當冬天的時候，我們家就會吃燉菜，一大鍋，熱乎乎的，怎麼吃都不膩，吃完渾身都暖和了。

入冬了我家最愛吃這個菜，一個星期燉2鍋，都囔囔着還想吃！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡蘿蔔(2根)、茄子(4條)、番茄(3只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。

調料：油(2湯匙)、五香粉(1至2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(2大湯匙)、韓國大醬（東北大醬更好，可是反而是韓國大醬比較好賣）2分之1湯匙。

香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴（以上這些都可有可無）。

做法：

1、洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用。

2、洗淨胡蘿蔔、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。

3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片，炒好以後先加茄子而不是肉，爲了保持茄子的色澤。

4、先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。

5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。

6、注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火慢燉15分鐘，可以加入以上所有香料或者其中幾種，至湯汁呈濃稠狀。

7、加入五香粉、鹽、東北大醬調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。

美食提醒：

1、可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多餘的油份，不然成菜會過於油膩；想吃清淡一點的話，可直接用排骨來入菜。

2、八角可去除排骨的羶味，對菜餚有提香和增食慾的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。

3、先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。

4、排骨應先飛水再入菜，一來可去除多餘的血水，二來可除去排骨的羶味，使成菜鮮味更濃，吃起來更美味。