讓皮蛋瘦肉粥“鉛味”不重還可以提鮮的祕訣
皮蛋瘦肉粥一種廣東省的地方傳統名小吃,今天我們教大家的皮蛋瘦肉粥不僅有廣式傳統風味,還可以讓皮蛋“鉛味”太重!
·食材·
大米 100g、肉絲 30g
皮蛋 2個、蔥 20g、姜 10g
胡椒粉 1g、鹽 2.5g、清水 適量
1.大米用清水洗淨
2.洗淨後再倒入適量清水,同時加入少許植物油,浸泡30分鐘
3.倒入1g鹽、3g澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘
4.蔥切末、皮蛋切成小塊備用
5.浸泡好的大米,倒入鍋中,再倒入適量清水
6.開大火煮沸,再轉小火煮20分鐘
7.等粥軟糯後,將肉絲一條一條放入粥中
8.倒入皮蛋、薑末,拌勻
9.等肉絲變色後,倒入1g胡椒粉、1.5g鹽,再次拌勻
10.撒上蔥花,繼續煮1分鐘,即可出鍋
11.趕快來做吧,超簡單哦~!
小貼士
1.醃製肉絲時感覺肉質太乾,可以少許添加點清水
2.煮粥時水一定要多,且小火慢燉
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