皮蛋瘦肉粥的做法大全
導語:皮蛋瘦肉粥是民間流傳的一種粥類飲食做法,鮮滑爽口味道獨特。秋季喝皮蛋瘦肉粥具有潤肺養陰的功效。皮蛋瘦肉粥更是早餐的不二之選,皮蛋瘦肉粥非常好消化深受人們喜愛,那麼你知道皮蛋瘦肉粥的做法有哪些嗎?本站養生頻道爲你普及養生粥的做法大全。
皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一
(一)皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一
原料:大米 150克、皮蛋 2個、豬瘦肉 90克、水 適量、鹽 適量、雞精 1/4勺+1/4勺、料酒 1/2勺、澱粉 1/2勺、香油 1小勺
做法步驟:
步驟1:將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮皮蛋瘦肉粥的做法
步驟2:瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘皮蛋瘦肉粥的做法
步驟3:皮蛋剝皮,切成小丁皮蛋瘦肉粥的做法
步驟4:粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動皮蛋瘦肉粥的做法
步驟5:另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺皮蛋瘦肉粥的做法
步驟6:撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水皮蛋瘦肉粥的做法
步驟7:粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二
(二)皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二
原料:主料:大米1量杯(約140g)配料:瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根。調料:香油1/2茶匙(3ml)、鹽1茶匙
做法步驟:
1.將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鐘;
2.起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鐘;
3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後醃製20分鐘;
4. 蒸熟後的皮蛋切成小丁;
5. 鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺子撇淨;
6. 然後倒入一半皮蛋;
7. 再倒入薑絲,煮約2分鐘;
8. 浸泡後的米撈出,倒入電飯煲。
皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三
(三)皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三
原料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵。調料:食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。
做法步驟:
1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥的做法小貼士
1、 瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。
3、 煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老。
皮蛋瘦肉粥的營養價值
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用。
松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
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