這道菜比紅燒肉還好吃，吃一次保證你會喜歡，我兒子要求我天天做

我最近學了一道菜，京醬肉絲奢華版，比紅燒肉還好吃，肉絲搭配蔬菜特別美味，保證你們吃一次就會喜歡，既可以當菜，也可以當主食，我兒子吃一次就喜歡上了，竟然要求我天天給他做，喜歡的來看看吧！

準備用料： 豬裏脊400克、甜麪醬125克、幹豆腐三張、胡蘿蔔半根、小蔥四棵、香菜一小把、大蒜兩瓣、姜兩片、雞蛋清一個、白糖一湯匙、白胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量；

1.選擇豬裏脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。

2.取一張幹豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。捲成圓卷，每隔兩釐米左右切斜刀。切好後襬在盤子邊上。我用了王致和的甜麪醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜麪醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。

3.甜麪醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把醃製好的肉絲倒進去。用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。

4.另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥薑蒜末，倒入肉絲。加入調好的醬汁翻炒均勻。醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。這道菜你們喜歡嗎？