怎樣才能做出湯鮮味美的疙瘩湯？關鍵步驟在這裏，這樣做好吃極了

疙瘩湯又稱不爛湯，是北方地區的家常飯。疙瘩湯非常適合作爲晚飯，和其他食物相比更容易被消化，而且疙瘩湯可以做成各種形式，可以做素湯也可以在湯里加肉，口味豐富，適合人羣更廣。

疙瘩湯本身是民間飲食，因爲做法簡單又省時間，很受老百姓喜愛，現在很多飯店也推出了疙瘩湯這一道美食，但是裏面加入了其他的食材，比如蘑菇、雞肉、西紅柿等等。

自己在家裏做的疙瘩湯一般不會很複雜，只是簡單煮一煮，但是即使用最簡單的辦法最出來的疙瘩湯也是問題百出，很多人做出來的疙瘩湯塊大湯濃、口感不好，其實想要做出小編的疙瘩湯並不難，以西紅柿雞蛋疙瘩湯爲例，一起來看看吧。

1.準備好乾淨的盆，根據個人飯量放入面，加入水和勻，這一步非常重要，加水的時候要讓水流保持細流的狀態，如果水流過大過急，做出來的疙瘩會很大。在水流的下方用筷子攪拌，拌成小疙瘩後要輕輕搖晃盆，讓面全都和水充分混合，和成小疙瘩。

2.在鍋里加入水，然後加入油、蔥花和少許鹽煮開。

3.煮開後放入切害好的西紅柿，用中火把湯煮沸，然後加入做好的疙瘩，下疙瘩的時候要不斷攪拌，一定要按照一個方向攪拌，不然會很容易粘鍋。

4.看到疙瘩白心消失，差不多就已經煮熟了，這時候把雞蛋打成蛋液，加入少許鹽後倒入鍋裏。蛋液變成蛋花後出鍋。

麪粉中含有很多的維生素B族，維生素B族在酸性的環境中能夠保持穩定，但是我們做麪條或者餃子時，難免會加鹼，這樣就破壞了維生素B族原本的穩定性，在煮的時候會流失大部分營養。但是疙瘩湯採用最原始的方法，能夠保持面原來應該有的營養，所以和其他麪食相比，它更有營養而且更適合當做晚飯。

有一種非常快捷的做法，飯店裏經常會採用這種方法。把麪粉和成稀的，然後倒入漏勺中，藉助漏勺的洞做出小疙瘩。這種方法雖然快，但是沒有面粉原來筋道的口感，還有很多人喜歡把雞蛋打入麪粉中，用蛋液和麪，這種方法其實並不可取，這種方法和出來的蛋腥味會很大，影響口感。