苦瓜需要焯水嗎 苦瓜要不要焯水
苦瓜需要焯水,是因爲苦瓜的草酸含量比較高,這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣,對身體無益。苦瓜焯水的時間不需太長,否則苦瓜本身的營養物質將會流失。在焯水之後,苦瓜可以減輕苦味,口感會更好。首先把水燒開,加入食用鹽。給苦瓜放鹽焯水會使炒出來的苦瓜苦味會減去一大半了,吃起來沒那麼苦。其次,我們再給苦瓜撈出來過涼水,時間不宜過長,太長時間會導致苦瓜中的營養素流失的,應立馬撈出來瀝乾。
苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料,可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,將會有更多人習慣飲用。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
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