雞蛋能放多久 生雞蛋一般能放多久時間
一般在常溫條件下雞蛋的保質期爲15天。溫度在2-5℃時,雞蛋保質期爲40-60天;溫度在15℃以下時,雞蛋保質期爲30天左右。當夏季溫度高於25℃時,雞蛋保質期則爲7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。
雞蛋如果存放時間過長,蛋殼上那層薄膜的抵禦能力會下降,細菌還是會進入雞蛋,導致雞蛋變質,出現黏殼、散黃現象,此時不但致病菌會大量繁殖,蛋白質會變質腐敗,還會產生吲哚、硫化氫等小分子毒物。另外,隨着存放時間的延長,雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞,營養價值會降低,味道也會變差,甚至變臭。
消費者在購買雞蛋後,應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋,對完好無損的雞蛋用乾淨的布或者紙,輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾淨。然後,以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式,放入冰箱冷藏。在春秋季,可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀,將雞蛋小頭朝下豎放,存放於溫涼處。
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