煮雞蛋要多長時間 水煮雞蛋需要多久時間

煮雞蛋一般需要煮8分鐘左右，雞蛋一般在開鍋後再煮3到5分鐘即可，建議不要超過10分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。

煮雞蛋前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。

雞蛋煮熟以後，一定要拿出來，用水衝到表面摸起來不燙手爲好，用水衝過的雞蛋容易剝殼。煮雞蛋不同的煮沸時間，在人體內消化時間是有差異的。

有時煮雞蛋的時候，會出現雞蛋破裂的現象，除了是時間煮的過久以外，還可能是因爲用開水煮雞蛋的緣故，雞蛋突然接觸到大量熱量，發生膨脹，所以會有破裂的現象，也就是熱脹冷縮的原理。