紫菜和海苔營養價值的區別 紫菜和海苔一樣嗎

導語：海苔和紫菜都是生活中常見的食物，很多朋友都很喜歡吃，但由於二者長得十分相像，因此在平日購買時很多人常常認爲紫菜就是海苔。那麼，紫菜和海苔一樣嗎?二者有何區別呢?紫菜和海苔營養價值的區別又是什麼呢?想知道的朋友趕緊跟隨本站一起去下文了解一下吧!

紫菜

紫菜和海苔營養價值的區別

紫菜富含B族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成爲餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產而來的海苔同樣具有很高的營養價值，其濃縮了紫菜當中的礦物質和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿蔔素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點在於，海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分。

紫菜和海苔一樣嗎

紫菜和海苔其實是同一種食物。海苔一定是紫菜，但並不是所有的紫菜都是海苔，因爲海苔是以條斑紫菜爲原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。

海苔

紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的岩礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區別，但乾燥後均呈爲紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。

我們經常吃的紫菜主要有兩個品種：壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜爲主，南方則是以壇紫菜爲主。而海苔是以條斑紫菜爲原料，經過剪切、乾燥、烘烤等工序加工製作而成的產品。市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜爲原料，經乾燥後而製成。

目前市面上賣的幹海苔，根據做法的不同可分爲兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油再加上調味料如味精、香菇粉調味而製成，吃起來口味較甜;另一種是韓式海苔，僅用食用油、鹽和味精來調味，吃起來比較健康自然。