怎樣正確保存茶葉 茶葉的保存方法有哪些
1、隔絕氧氣:氧氣可以將茶葉中的有效成分氧化,加速變質。茶葉應密封保存,隔絕空氣,比如抽出空氣保存、放在罐子裏保存,不喝時要將茶葉密封。
2、遮光:茶葉對保存環境要求挺高,強光會使茶葉中的化學物質發生反應而影響茶的風味,因此裝茶葉的容器必須爲不透明的物質。
3、低溫:溫度能促進茶葉內含物質發生化學反應,低溫下茶葉的氧化作用會降低。一般儲存溫度低於5攝氏度比較好。相對於綠茶來說,傳統烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內保存。
4、控制溼度:茶葉吸水性較好,如果空氣中的水分較高,茶葉很容易發黴,因此有條件的喝茶愛好者可以把茶葉與乾燥劑放在一起。
5、遠離異味:茶葉吸附異味的功能比較好,因此不能和有異味的東西放在一起,否則茶味將被破壞。
茶葉的保鮮技巧
有條件的可將裝入鐵罐內的茶葉用抽氣機抽去罐內空氣,再焊好封口,如此可貯藏茶葉二三年,如條件不夠,可用熱水瓶膽貯藏,因爲水瓶膽與外界空氣隔絕,茶葉裝入膽內,加塞蓋嚴後,以白蠟封口,外包膠布,簡單易行,易於家庭保管。普通的瓶、罐等保管茶葉,用設有內外雙層蓋或以口小腹大的陶罐爲好,可以減少容器內的空氣接觸,容器蓋要與容器身結合嚴密,以防止溼氣進入。
茶葉受潮怎麼辦?
茶葉受潮後要及早處理,方法是將茶葉放在鐵篩或鐵鍋中用文火烘一烘,溫度不易太高,邊烘邊翻攪抖動,去潮後攤晾在桌面或板面上,晾涼後收藏。茶葉保管不當會受溫返潮,甚至發黴。此時絕不能利用日曬復幹,日曬後的茶葉會變得苦澀難喝,高檔茶也會變得品質低劣。
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