海茄子和海蔘的區別 海茄子和海蔘的區別是什麼

1、外觀不同：海茄子沒有刺，光澤較一般，外觀像茄子。海蔘呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。2、口感不同：海蔘的肉質勁道、壁厚，海茄子的口感有點苦澀。3、營養不同：海茄子雖然也屬於海蔘的一類，但是營養上並沒有海蔘高，食用價值也較低。

海茄子（海蔘別名）一般就是指海蔘（海蔘綱棘皮動物），由於海蔘在全球有900多種，我國約140種，所以海茄子是海蔘業內人士對部分海蔘的稱呼。

而常說的海蔘則是刺蔘，是我國最爲知名的海蔘種類，我國海蔘分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域。熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。

挑選海蔘時，好的海蔘應是灰褐色或黑褐色的，腸子是灰色、白色的，表面有光澤，而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。