豆腐在冷藏室可以放幾天 豆腐怎麼挑選
豆腐可以冷藏多久,要看具體保存的方法。若不做任何處理,豆腐最多可以冷藏1-2天。若豆腐放在少量水的盤裏或用保鮮膜密封好,可以冷藏3天左右。若豆腐進行了真空包裝,可以冷藏7-15天左右。
豆腐怎麼挑選
1、新鮮的豆腐一般呈乳白色或者微微發黃,在溼潤的狀態下,豆腐表面的光澤感較好,如果豆腐顏色偏深,甚至有發揮發紅的現象說明豆腐不新鮮。
2、優質豆腐的質地細膩,用手按壓會感覺到微弱彈性,用刀輕輕切面平整不會散碎。若豆腐的彈性較差,質地鬆散,內部結構不均勻,用刀切開時會出現結構脫落,切面不平整,這種不宜選購。
3、優質的豆腐大部分會有獨特的豆子香氣,普通豆腐的香氣不會明顯,但若在挑豆腐時感受到腥味或者變質的異味,就說明豆腐不新鮮。
豆腐的製作原料
豆腐是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜餚的主要原料,被譽爲“植物肉”。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作,可以常年生產,不受季節限制,主要的生產過程爲:一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
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