螺螄粉的由來 螺螄粉爲什麼叫螺螄粉
螺螄粉起源於唐代,唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺,由於心情不好、加上水土不服、不思飲食,身體欠缺,御醫不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲,剛精心只做好一碗螺螄粉,柳宗元非常喜歡,則廣爲流傳下來。
柳州螺螄粉名聲日隆,食客雲集,但螺螄粉的真正起源,可謂衆說紛紜。說法一:1980年代中,解放南路有家兼營幹切粉的雜貨店,其店員早上常拿一把幹切粉,到隔壁阿婆的螺螄攤去煮,後來又有人買來青菜調配。賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳,於是就賣起了螺螄粉。
說法二:上世紀七八十年代,谷埠街菜市成爲柳州市內生螺批發的最大集散地,附近工人電影院的觀衆散場後,喜歡在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉,有些夜市老闆同時經營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯,就此形成了螺螄粉的雛形。
說法三:1980年代初期的一天深夜,幾位外地人來柳州,到了一家快要打烊的米粉攤點,因骨頭湯已沒有,只剩一鍋煮螺餘下的螺螄湯,攤主就把米粉放到螺螄湯裏煮,加上青菜以及花生等配菜,幾個外地人吃後大呼好吃。攤主後來逐步完善其配料和製作,做成了螺螄粉。
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