胡辣湯是什麼 胡辣湯是什麼味道

胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最爲出名。胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯。

胡辣湯的做法：

1、麪粉加適量水，攪成團，醒大約20分鐘左右，繼續攪拌成光滑的麪糰。

2、麪糰中加水再次醒置。

3、黃花，木耳，海帶，豆腐皮切細絲。

4、鍋中倒少許油，放入四種絲，五香粉，鹽，醬油，翻炒均勻。

5、洗面筋。將剛纔泡在水用的麪糰移入一個較大的盆，再倒入一些水，用一邊摺疊一邊擠壓麪糰的方法，洗出麪糰中的面，剩下面筋。（洗面的水千萬不要倒掉。）

6、洗好的麪筋，鍋中放入涼水，粉條碎，豆腐丁，煮開。

7、將麪筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中，再倒入剛纔炒好的菜，以及牛肉丁。再放入醬油調色，鹽調味。

8、洗面的水放置一會分成兩層，上面澄出的清水倒掉一部分之後，和下面的稠面水攪拌均勻。一點點倒入鍋中。最後放入胡椒粉。根據個人口味放入醋和油潑辣子。