江團魚和清江魚的區別 江團魚和清江魚有什麼區別
1、價格不同:清江魚屬於中高端水產品,價格比普通的江團魚要貴很多。2、口感不同:江團的肉質鮮嫩,而且魚膘肥厚,可加工成珍貴的魚肚,吃起來幾乎沒有小刺;而清江魚的肉質最好,無被業界譽爲淡水魚之王。3、品種不同:江團的學名是長吻脆,也叫蛔魚、肥沱、肥王魚、淮王魚等等,江團只是別稱;而清江魚指的是產於湖北清江庫區的魚,並不是魚類的品種。
清江魚怎麼處理乾淨:
1、首先要去除清江魚表面的粘液,把清江魚放在水中,加入料酒,薑片,開大火開始煮,煮1-2分鐘後,倒入涼水。這樣會讓清江魚表皮的粘液凝固,這時候用刀刮掉那些凝固的物質就可以了。
2、就像和處理正常的魚一樣了,用剪刀颳去青江魚的魚鱗,剪去魚鰭,再取出它的內臟,這樣就處理好清江魚了。
江團魚的粘液怎麼洗:
1、開水衝燙法:
將江團魚洗淨後,用開水在江團魚身上淋一下,注意魚的周身都要被淋到。也可以把江團魚在少量開水裏滾一下就拿出來。這時會看到江團魚表面的黏液都凝結成了一層白色物質,大家只需拿刀一刮就可以去除江團魚表面的黏液了。
2、淘米水浸泡:
把淘米的淘米水倒進盆裏,將江團魚放進去浸泡一段時間再拿出來,這樣也能發現江團魚表面的黏液凝結成了一層白色物質,大家用刀把江團魚表面的黏液刮除就好了。
3、麪粉去除法:
把江團魚洗乾淨,然後把麪粉均勻的裹在魚身,揉搓之後,用清水沖洗乾淨,這樣江團魚身上的粘液就被去除了。
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