立春吃什麼被稱爲咬春 立春吃什麼稱爲咬春
立春吃蘿蔔、薺菜、春餅、春盤、春捲被稱爲咬春。咬春最重要的是“咬”,它是一種吃苦的精神,也是中國人特有的韌勁。在立春的時候,南方人一般會吃白蘿蔔,白蘿蔔性平,吃起來會有一絲的辛辣兒,可以直接生吃,也可用來燉湯,不僅能夠通氣又能夠滋補身體,咬春的時候正需要吃這樣的食物。
1、薺菜
立春時節的薺菜是最鮮美最嫩的,而且薺菜的特點就是越嚼越香。所以在立春的時候,大家也把薺菜作爲咬春的食物,用它來炒肉絲,或者是製作薺菜餡的各種麪食,特別的美味。
2、春餅
在攤的麪餅裏面,包上黃瓜絲,胡蘿蔔絲,韭菜絲,大蔥絲,以及用雞蛋攤成的蛋皮和醬肉絲,包裹在一起折成三角形,被稱爲春餅。在北方有立春吃春餅的習俗,把春餅作爲咬春的食物,吃上一口春餅,就可以感受到春天的氣息。
3、春盤
春盤又叫做五辛盤,是把各種比較辛辣的食物組合在一起製作成一道拼盤,比如辣椒,韭菜,還有白蘿蔔絲,大蔥絲等等,將它們合在一起就是春盤了。
4、春捲
春捲主要是油炸的,是將攤好了的薄薄的餅皮包裹上各種口味的餡料,比如豆沙餡,青菜肉餡,薺菜肉餡等等,然後放在油鍋裏面炸,吃上去又脆又香。本身春捲裏面就帶有一個春字,所以吃春捲也就是在咬春。
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