五穀雜糧飯有哪些材料 五穀雜糧飯是哪五穀

五穀雜糧飯可以用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2～3個小時，這樣浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。然後放入電飯煲內煮熟後再燜約1小時後食用，同樣水的用量要比一般白米多1格量。

五穀雜糧是指哪五穀？

在《孟子滕文公》中，五穀是指“稻、黍、稷、麥、菽”，如今“五穀”多被認爲是水稻、小麥、玉米、大豆和薯類這五大類常吃的糧食作物。

雜糧主要分爲以下四類：穀類雜糧：小米、燕麥、薏仁、高梁、青稞等。假穀類雜糧：蕎麥、藜麥等。豆類雜糧：蠶豆、豌豆、綠豆、芸豆、豇豆等。薯類雜糧：甘薯、馬鈴薯等。

雜糧怎樣才能做到好吃又健康？

1、新鮮爲佳

放置太久的五穀雜糧容易發生黴變，從而產生威脅性極大的黃麴黴素。因此，烹煮穀物一定要注意新鮮問題。

2、提前浸泡

提前浸泡穀物有諸多好處，包括去污；減少熬煮的時間；改善口感；幫助消化；以及活化其中的營養素。雜糧種類不同，浸泡的時間也不一樣，但原則上是3個小時或以上最好。

3、簡單熬煮

每種雜糧都有自己獨特的香味，烹調時無需加太多糖、油等調料，蒸煮等簡單烹調反而最健康。吃雜糧時儘量遵守“三少原則”：少油，少糖，少鹽。

4、變樣烹調

除了煮粥，五穀雜糧還有很多種吃法。例如黃米麪饅頭可以做主食；玉米黃豆汁、紅薯大米漿可以做五穀汁；小米糕、小米鍋巴、小米米花糖可以做糕點......變樣烹調可以改善雜糧的營養的配比結構，同時也能增加自己的食用興趣。

5、與細糧搭配

粗糧和細糧搭配營養物質更高。例如小米和大米做成二米飯；紅豆與大米熬紅豆粥；燕麥與白麪做成雜糧餅等。紅豆、綠豆等粗糧用高壓鍋烹調更有利於保護抗氧化成分。

6、充當配菜增加攝入

在燉湯中，我們經常用到這招。比如用紅豆、綠豆、芸豆燉排骨；用黃豆來燉豬蹄；或者在煲湯時加入糙米、玉米、薏米等。