蠔油要怎麼保存 蠔油怎麼保存

蠔油需要冷藏、避光保存。蠔油是海鮮熬製出來的，長時間放在廚房這種高溫環境中，很容易變質、發黴，並且海鮮的保質期非常短暫，所以必須放冰箱保存保證新鮮。

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的廣東常用的傳統的調味料，由李錦裳於1888年在中國廣東省珠海南水鄉意外發明，也是調味汁類最大宗產品之一。蠔油以素有海底牛奶之稱的鮮蠔爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。