能和人蔘比拼的八種食材,聽說湊齊了,百病不侵
1.小人蔘——蘿蔔
蘿蔔在我國民間自古便有“小人蔘”的美稱,更有“蘿蔔進城,醫生關門”之說,具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效,適用於飲食過度、食滯腹脹、便血便祕的調治。
另外,由於白蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維,所以是降血脂、軟化血管、穩定血壓、防治冠心病和膽結石的理想食物。
科學研究還發現,白蘿蔔有誘導人體產生干擾素的作用,它能增強人體的免疫功能,抑制癌細胞的生長,對防治癌症有重要作用。
偏頭疼:白蘿蔔汁滴鼻
白蘿蔔洗乾淨,切成絲再搗成汁,讓患者仰臥着,哪一邊頭疼就往哪一邊的鼻孔裏滴入蘿蔔汁,當時就能止痛。
輕微咳嗽:白蘿蔔打汁
買一根白蘿蔔,取其尾部打汁,止咳效果很好,尤其是肺燥咳嗽,但不要添加蜂蜜、酸奶等。
沒胃口:白蘿蔔+姜
大白蘿蔔削皮切丁,再加幾片姜,放入榨汁機打成汁,兌入適量蜂蜜攪勻。脾胃虛寒,像吃點涼東西就胃疼,不舒服或噁心、嘔吐、愛拉肚子的人不適合長期服用。
口腔潰瘍:蘿蔔纓+蜂蜜
取白蘿蔔纓500克,蜂蜜1匙(約10~15毫升)。將白蘿蔔纓放入沙鍋內,加水適量(以淹沒白蘿蔔纓爲度),煎煮至沸,待溫度適宜時,加蜂蜜調和,代茶飲。此法特別適合口腔潰瘍初起者,1~2天內便會痊癒。
2.綠色人蔘——秋葵
秋葵營養價值高,被稱爲“綠色人蔘”。秋葵富含鋅、硒等微量元素以及豐富的維生素和膳食纖維,能增強人體抵抗力,被譽爲最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中的黏液,可緩解疲勞、胃病、便祕等疾病症狀;其中含有谷胱甘肽化合物,有抗氧化作用。
經常食用秋葵能幫助消化,有保護胃黏膜的作用。同時,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力,抗疲勞試驗效果很明顯,在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜。
爲保存秋葵中的營養物質,特別是籽和黏液,烹飪時儘量保持其完整。可以整個烹飪,也可以對半切開或切段,但不要切薄片或細絲,然後炒食、燉湯都可以。
秋葵炒雞蛋
雞蛋打勻,蒜末入鍋炒香,倒入蛋液翻炒,加入洗淨切段的秋葵,翻炒後加點水,蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右,加入少量食鹽調味即可出鍋。
3.水中人蔘——芡實
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁,顏色白如蓮子,細如珍珠,被譽爲“水中人蔘”,古藥書中說,芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品。
它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,主治益腎固精,健脾止瀉,除溼止帶。適用於遺精,滑精,以及脾虛久瀉,帶下等症。不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便祕者不宜食用。
1.失眠:芡實、百合、薏苡仁各250g,洗淨入砂鍋,加清水1500ml,文火煮軟;另取一鍋,用水1000ml,冰糖500g,做成蜜汁,倒入芡實鍋中,煮熟後放入1/4小匙的桂花醬服用即可。
2.慢性支氣管炎:取生芡實200g,老鴨1只。將老鴨宰殺後,去毛和內臟,洗淨血水,再把洗淨的芡實裝入鴨腹,置砂鍋中,加水適量,武火燒沸後,放入蔥、生薑、料酒,文火燉熬2小時,至鴨肉熟爛後加少許食鹽、味精食用。感冒時停用。
3.腎虛尿頻:取生芡實50g,金櫻肉20g,糯米100g,加水慢火熬成粥食用。每日1次。一般用此藥1~3周即可有效。
4.結腸炎:取芡實30g,粳米100g,加適量水同煮爛粥。可長期服藥,健脾止瀉,消除久瀉久痢症狀。一般用藥1~2個月即可有效。
4.果中人蔘——桑葚
民間有“五月桑葚賽人蔘”之說。中醫認爲,桑葚性味甘而微寒,有滋陰補血,潤腸通便之功,爲中醫常用的滋補強壯藥。
營養研究表明,桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿蔔素等,能補充胃液的不足,增強胃腸的消化吸收能力,幫助消化,促進大便排出。但平素大便稀溏或泄瀉者不宜服食。
養血明目:桑葚粥
桑葚30克(鮮者加倍),大米100克,白砂糖適量。將桑葚擇淨,用清水浸泡片刻,而後同大米放入鍋中,加清水適量,煮爲稀粥,待熟時調入白砂糖,再煮一、二沸即成,每日1~2劑。適用於肝腎虧虛引起的頭目眩暈,視力下降,記憶減退,耳鳴,腰膝痠軟,鬚髮早白,腸燥便祕等。
滋陰補血:桑葚膏
桑葚、蜂蜜各適量。將桑葚水煎取汁,共煎3次,3液合併,文火熬膏,加入等量蜂蜜拌勻飲服,每次10~15克,每日2~3次。適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白,頭目暈眩,女子月經不調,閉經等。
養陰利水:桑葚酒
桑葚100克,黃酒500克。將桑葚置黃酒中密封浸泡1周即成,每次30ml,每日3次飲服。適用於陰虛水腫,小便不利,關節作痛,口渴、發白等。
滋陰清熱,降低血脂
桑葚芝麻糊
桑葚、黑芝麻各60克,大米30克,白糖適量。將芝麻、桑葚、大米分別洗淨後,同放入罐中搗爛備用、炒鍋中放清水3碗煮沸後加入白糖,待糖溶化,水再沸後,徐徐加入搗爛的3味,煮成糊狀服食,每日1劑。適用於高血壓,高脂血症,大便祕結等。
養肝益腎:桑烏豬肝
桑葚、首烏各10克,豬肝250克,調味品適量。將桑葚,首烏水煎取汁備用,先取豬肝洗淨,勾芡,鍋中放植物油燒熱後,下蔥、姜爆香,下豬肝片,炒至變色後,下藥汁及醬油,料酒少許,炒至豬肝熟後,食鹽,味精等調服,每日1劑。適用於各種貧血,月經不調,情緒不穩,煩躁易怒,肢體抖動,不寐,多夢等。
5.蛋中人蔘——鴿子蛋
其實鴿子蛋對營養科醫生來說並不稀奇,一些在醫院住院需要療飲食心得養的人,很多情況下會選擇用鴿子蛋做滋補品。
鴿子蛋含有大量優質蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B 1、維生素D等各種微量元素,尤其是鈣和鐵的含量比其他蛋類都要高一些,而脂肪含量又很低,營養確實豐富又均衡,對滋補身體很有好處。
看過《紅樓夢》的人都知道,劉姥姥當時初進大觀園的時候,宴席上吃的就是鴿子蛋。書裏邊還專門提到,要一兩銀子一個。看來,很久以前民間就有用鴿子蛋補身的用法了。
6.魚中人蔘——鰻魚
鰻魚不僅含豐富的蛋白質、脂肪酸和維生素,其礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素含量均高於陸上動物。
據《本草綱目》等古代醫書記載,鰻魚具有神奇的食療效果,不僅補虛、暖腸、祛風,還能解毒、養顏。
現代醫學研究也發現,鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一,如能每週吃一次,具有降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓的功效,還能爲大腦補充必要的營養素,有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。
鰻魚湯
家庭食用鮮鰻魚最簡單的做法就是燒湯,將鮮活的鰻魚切成小段,入清湯中煮,加枸杞、芹菜、薑片等。
鰻魚餅
將鮮鰻魚剖開後取出內臟,去皮剔骨,把淨肉剁碎,與適量番薯粉拌搓,做成魚丸、魚餅等。
7.海中人蔘——海蔘
海蔘被人們譽爲“海中人蔘”,是爲數不多的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品之一,而且含有獨特的海蔘黏多糖,確實很適合高血壓病,高脂血症,冠心病及動脈硬化患者食用。
需要注意的是,海蔘性滑利,對於脾胃虛寒經常腹瀉的人並不適宜大量食用海蔘。另外,海蔘是高蛋白食品,肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白,但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力,所以每天的食用量應以不超過50~100克爲宜。
老年人體弱虛寒
海蔘粥
大米熬至爛熟,把切碎的海蔘放進粥裏,同時加入少量的鹽和糖,適量的薑絲,再熬5分鐘後就可以出鍋。
產後、術後進補:海蔘蒸蛋
將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。nbsp;
8.沙漠人蔘——肉蓯蓉
肉蓯蓉生長在沙漠裏,有“沙漠人蔘”之稱,因爲它含有豐富的營養元素。肉蓯蓉味甘性溫,有補腎陽、益精血、潤腸通便的功效。肉蓯蓉中所含有的無機鹽類及親水性膠質類多糖,有推動腸蠕動、促進排便的緩瀉作用。
肉蓯蓉可以到藥店購買,需要注意的是,秋季採挖的肉蓯蓉由於水分較多,不易曬乾,須投入鹽中醃製後再曬乾,人稱“鹹大芸”,含鹽量較高,對患有高血壓病的老年人不利,所以選用肉蓯蓉時儘量用春季的“甜大芸”。在僅有鹹大芸的情況下,要用清水多次浸泡,以減少鹽分。而陰虛火旺及脾虛大便瀉泄的老年人忌用。
老年人體質虛弱,體倦乏力,性功能減退:用肉蓯蓉片20克,牛羊肉300克,加水適量,燉煮1~2小時,分數次食肉喝湯。
病後體虛,全身乏力,消化不良:肉蓯蓉5克,大米100克,加水適量,煮粥食用。
老年人大便乾燥或便祕:肉蓯蓉10克,水煎2次,每次30分鐘,服前加入適量蜂蜜。
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