珠海有哪些特色美食?這些一定要去吃吃看
導語:珠海,廣東省地級市,珠江三角洲中心城市之一,位於廣東省珠江口的西南部,是珠三角中海洋麪積最大、島嶼最多、海岸線最長的城市,素有“百島之市”之稱。珠海毗鄰港澳,本身又是移民城市,在飲食方面,以本地出產物爲主,散透一種質樸的純真,現在讓我們來了解一下珠海特色美食吧!
1.斗門對蝦
斗門河蝦一年四季都有出產,河蝦,學史日本沼蝦,又稱大頭蝦,青蝦等。是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品,頗得消費者青睞。斗門河蝦其殼薄透明,肉質細嫩,營養豐富,是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。食法通常以蒜蓉清蒸或“白制”,鬆脆嫩滑,清甜美味。
2.蝦米餈
蝦米餈,顧名思義是用蝦米爲主要佐料做成的。那甘津津、撲鼻的蝦米香,非常誘人。它油而不膩,稠而不黏,嫩滑爽口,所以便成了很多人早餐的首選。蝦米餈以斗門出品最有名,至今留存。其製作方法也頗爲講究:將粘米粉用涼開水開成米漿,即一邊放水一邊攪拌,攪拌時慢慢下水,米漿由稠到稀,攪好的米漿稀至用勺子舀起再倒下可以形成一條線狀便可。倒一層薄薄的米漿放在蒸籠裏炊,第一層炊熟後又在其上加一層,如此反覆多次,要炊幾層由人喜歡,到最後一層時,則在其面上放上蝦米、蔥花一起炊熟便可。
3.咖喱魚蛋
咖喱魚蛋,口感彈牙、鮮嫩、海鮮味十足,珠海常見的街頭小吃,流行於上世紀50年代魚蛋在年輕人羣中的流行程度相當於西方的熱狗是學生下課、白領下班、逛街時的必點小吃。魚蛋在咖喱汁的包裹下呈現金黃色澤,咬開橫截面又潔白無瑕,魚蛋裏魚肉的味道比市面上的稍微濃郁那麼一點點。口感更是不用說,比彈彈球還彈。
4.白蕉禾蟲
禾蟲每年有兩個收穫季節 ,在清明後的舊曆初一、十五潮期收穫,稱“荔枝蟲”,在舊曆八月十五前後收穫稱“秋蟲”。白蕉禾蟲炒、炸、薰、蒸、生曬、醃製、煲湯均可,味道鮮美,或焦香可口,或清甜香滑。富含蛋白質,是一種風味獨特的食品。
5.白藤斷情蓮藕
生長於白藤湖內的蓮藕,是純天然無公害的、獨特的滋補保健的農作物,以肥碩、多粉、鬆化無渣馳名。其作法有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。蓮藕一年四季均有出售,但以秋季出產的蓮藕最好,隨便都可以買到一條滾圓鬆脆的“粉藕”。蓮藕富含澱粉、多種維生素、蛋白質及鈣、磷、鐵等多種礦物質,營養價值頗高。
6.蝦堆
蝦堆是很多人童年記憶不可或缺的一部分,放學後約上小夥伴百米衝刺跑向賣蝦堆的小攤,盯着油鍋裏慢慢變得金燦燦的蝦堆流口水,買到新鮮出爐的蝦堆就忍不住想咬一口,明知道很燙也要咬。蝦堆是蝦、韭菜裹着粘米糊煎炸而成了,一口咬下,就能感受到蝦的鮮,韭菜的香,和麪衣的嘎嘣脆,每天都要吃下一個蝦堆,才能心滿意足地回家做功課。
7.蔗子狸
蔗子狸,又稱蔗鼠,是一種老少咸宜的食療佳品,故有“一鼠頂三雞”之譽。這類鼠是珠海地區的特產,蔗子狸長得特別肥碩。由於它長期食蔗塘,消化少,甘味重,加之長期處蔭涼之地,飽食終日,肉質特別甘甜嫩滑,骨軟如酥。因此,村人多捕之,將其醃曬鼠幹作臘味,而當地酒家則用以炒、火局、燜、蒸、紅燒、打邊爐和煲湯等烹製成各種鼠菜。通常爲“烏平炆蔗狸”,吃之甘香潤滑,滋味無窮。
8.橫琴耗
珠海橫琴蠔因其生活地橫琴島而得名。橫琴島位於鹹淡水的交界處,陽光適當,溫度適宜,水質乾淨,生長在這裏的橫琴蠔肥碩鮮美,味道清甜,素有“海洋牛奶”之稱,具食療、滋補功效,以大、肥、白、嫩、脆而傲視同類,來到珠海一定不要錯過橫琴蠔的美味!
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