年夜飯吃什麼大雜燴 各地特色暖煲菜譜大全
導語:我家年夜飯每年都吃春菜、白果、甲魚、墨魚丸、傳統的雞鴨豬魚以及一盆大雜燴。幾種菜混再一起燉巴燉巴大雜燴是很好吃的美食。大雜燴不僅是東北的特有。年夜飯大雜燴出鍋了,再淋上幾滴香油,撒上幾片香菜那就更好了。那麼年夜飯吃什麼大雜燴?各地特色暖煲菜譜大全如下。來看看那些南方北方大雜燴吧。
暖煲大雜燴
滿滿一鍋菜,豐富又溫暖。
年夜飯吃什麼大雜燴:甘肅|暖鍋子
中國甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和麪條。暖鍋子是裝在一種特製砂鍋裏的燴菜。麪條則要由主婦手工擀制,叫“拉魂面”,把收斂了一個冬天的精神喚醒,來年龍馬精神,過好日子。
年夜飯吃什麼大雜燴:浙江|全家福砂鍋煲
中國杭州年夜飯的壓軸菜,通常是一鍋熱氣騰騰的“全家福砂鍋煲”。除夕當天,很多人家都會用自家特製鐵勺攤蛋皮,做成蛋餃;再將肉圓、魚圓、發皮(肉皮)、白菜、粉絲放一起燉上一燉。金黃色的蛋餃象徵着金元寶,張愛玲在《半生緣》裏說過,過年吃蛋餃纔算是好彩頭。
年夜飯吃什麼大雜燴:四川|燒什錦
中國成都年夜飯吃的 “燒什錦”是道匯聚了各種鮮美食材的“大菜”,可稱得上“年夜飯一哥”。地道的“燒什錦”以豬肚湯和雞湯混合在一起作爲原湯,放入豬心、魷魚、自制的酥肉、油炸圓子和蔬菜。特別的是,“燒什錦”裏面沒有辣椒。對於以麻辣聞名的川菜,這道“特立獨行”的名菜增加了川菜的多樣性。
年夜飯吃什麼大雜燴:香港|盆菜
中國已有700多年曆史的盆菜屬於雜燴菜。用料沒有特別規定,但一般都會包括蘿蔔、髮菜、香菇、炆豬肉。食物按照一定的次序由下至上疊好:上層放比較名貴和需要先吃的東西,例如雞及大蝦;最下層則放些容易吸收湯汁的材料,例如豬皮和蘿蔔。吃時,由上至下逐層吃下去。
年夜飯吃什麼大雜燴:東北|亂燉
東北亂燉,又名豐收菜。素有“大雜燴”之意,即將豆角、土豆、玉米、青椒、窩瓜等多種蔬菜,與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮,有葷有素,營養豐富,味道鮮美香噴噴,是一道常見的東北家常菜,在不同季節搭配不同材料。
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