黃甲魚的營養價值 黃甲魚的做法大全
導語:說到“黃甲魚”,可能很多朋友都沒聽過,其實它就是生活中經常可見的黃骨魚。黃甲魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,因此深受不少朋友喜愛。黃甲魚的做法頗多:有番茄黃甲魚湯,紅燒黃甲魚,油潑黃甲魚等等,今天,本站小編就爲您介紹黃甲魚的做法大全;黃甲魚的營養價值。
黃甲魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,因此深受不少朋友喜愛。
黃甲魚的營養價值
每100克黃甲魚中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白質(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纖維(克)0、膽固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、維生素A(毫克)0、胡蘿蔔素(毫克)0、視黃醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黃素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、、維生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、鈣(毫克)59、磷(毫克)166、鉀(毫克)202、 鈉(毫克)250.4、鎂(毫克)19、鐵(毫克)6.4、鋅(毫克)1.48、硒(微克)16.09、銅(毫克)0.08、錳(毫克)0.1。
黃甲魚的做法大全
1、紅燒黃甲魚
食材:黃甲魚3條,紅椒、青椒各1個,蒜一頭,姜一塊,香菜2棵,香蔥2棵,老乾媽豆瓣醬1勺,白糖1勺,料酒2小勺。
製作方法:黃甲魚殺好洗淨;青椒、紅椒各一個切成三角塊;蒜、姜適量切片;香菜、香蔥各2棵切斷備用。熱鍋、熱油。鍋要用中火充分加熱,然後放入油適量。待油加熱至無氣泡或微微冒一點菸,8分熱時將切好的薑片和一半的蒜片放入鍋中爆香。然後即刻將備好的黃甲魚放入鍋中煎炸數秒,2面都炸,微黃即可。添水至微漏魚身,然後放適量醬油或老抽調色;再放料酒2小勺,大料1-2棵,白糖一小勺,老乾媽豆瓣醬一小勺,鹽適量。佐料放齊全後轉中小火燉15-20分鐘,燉5-10分後翻下魚身以便入味均勻。燉15-20分鐘後將先前切好的紅椒和青椒放入鍋中,使其侵入湯汁中,再用小火微燉3分鐘。3分鐘後起鍋放香蔥段和剩下的蒜瓣和雞精,若淡了可再放少許鹽調味。
黃甲魚的做法大全之黃甲魚煮千張
2、黃甲魚煮千張
食材:黃甲魚5條,千張2張,豆瓣醬適量,黃豆醬適量,生抽適量,薑片適量,料酒適量,油鹽適量
製作方法:將殺好的魚洗淨乾淨;燒熱鍋,放入適量的油,下入黃骨魚, 再放入幾片姜, 一起煎;晃動下鍋, 當魚能移動, 再煎一下至金黃後將其翻面, 再繼續煎另一面;將兩面煎好的魚移入小鍋中,再加入適量的料酒、生抽和開水;煮開後加入豆瓣醬和黃豆醬;再加入千張絲一起煮開後加蓋燜煮二十分鐘;揭開蓋, 加入鹽等調味料;再轉爲大火收汁;最後撒些小蔥末即可。
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