酥皮月餅的做法大全 中秋酥皮月餅做法及配方

導語：中秋怎能少了月餅，距離中秋節還有20來天，各大超市月餅銷售活動已經火熱進行中。市面上月餅的種類也越來越多，除了傳統的有蓮蓉、綠豆蓉、紅豆蓉、芋泥、五仁等口味。還有比較創新的如糖醋帶魚、老壇酸菜、巧克力臘牛肉、香菜味的月餅。然而小編最喜歡的是酥皮月餅，有沒有口味一樣的小夥伴呢?每年中秋都是吃現成的，今年要來點不一樣，小編打算親自動手做做看。那麼酥皮月餅怎麼做呢?酥皮月餅的做法大全如下，想了解中秋酥皮月餅做法及配方請看本文哦。

酥皮月餅的做法大全

中秋酥皮月餅配方

水油皮：麪粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、豬油40克。

油酥：低筋麪粉200克、豬油100克。

輔料：白豆沙700克。

做法：

1、將水油皮的麪粉和糖混合均勻，中間開窩，倒入牛奶，加入豬油，先在中間混合牛奶和豬油，再將麪粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團;

2、將低筋麪粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麪糰;

3、將兩種麪糰覆蓋鬆弛20分鐘;

4、將兩個麪糰分別分成20等份(水油皮22克/個，油酥15克/個)，白豆沙分成20份(35克/個);

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起.依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘;

6、取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起。依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘;

酥皮月餅

7、取過一個卷坯，用擀麪杖擀開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，捏合處多餘的部分揪掉不要(不要揪得太禿，以防露餡兒);

8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁(可用擀麪杖輕輕擀平表面);

9、做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤;

10、烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥;

酥皮月餅小竅門：

小技巧：做點心類的和麪時候一定注意，水或者油類的不要按照配方全部加進去，可以留一點10克左右，因爲麪粉的含水量不一，如果不合適可以加，避免和的麪糰太溼,加麪粉口味改變。

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