紅燒肉的營養價值及功效 紅燒肉怎麼做好吃不膩
導語:紅燒肉是我們常吃的一道家常菜,其肉香糯可口、塊塊有型有款,色澤紅亮,十分入口。但由於紅燒肉的主要食材是五花肉,因此不掌握技巧的朋友做出的紅燒肉就有些肥膩。那麼,紅燒肉怎麼做好吃不膩呢?想必很多愛烹飪的朋友都很想知道,下面,本站就教大家制作好吃又不膩紅燒肉獨特烹飪方法。另外還附上紅燒肉的營養價值及功效哦!愛吃紅燒肉的朋友可別錯過!
紅燒肉是我們常吃的一道家常菜,其肉香糯可口、塊塊有型,色澤紅亮,十分入口。
紅燒肉的營養價值
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白質 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,葉酸 1.32微克,膳食纖維 0.58克,膽固醇 854.7毫克。
紅燒肉的功效
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。但溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並可提供血紅素。
紅燒肉怎麼做好吃不膩
材料:五花肉500克,姜五片,草果一個,冰糖適量,八角八顆(小),鹽一茶匙,老抽三分之一湯匙,生抽適量,料酒一湯匙,味精適量
做法:
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。
2、鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏,小火煎(不放油)。
4、煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因爲待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,爲了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)。
5、小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上。
6、倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,煮25分鐘左右。
7、25分鐘後,轉中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。
8、最後撒上蔥花即可。
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