鴨蛋的營養價值及禁忌 鴨蛋是降火的嗎怎麼做好吃

導語：鴨蛋的營養價值實際上和雞蛋差不多，同樣含有高蛋白和多種體內所需營養元素，但是不管是鴨蛋還是雞蛋，吃的時候一定要提前瞭解它的食用禁忌，畢竟有些人是不能吃的。具體你可以通過以下鴨蛋的營養價值及禁忌進行了解。另外，據說鴨蛋可以降火?那麼，鴨蛋是降火的嗎?而對於吃貨來說，這些都不是最重要的，重要的是要知道鴨蛋怎麼做好吃，以下小編爲你介紹。

鴨蛋的營養價值及禁忌 鴨蛋是降火的嗎怎麼做好吃

食物功效

鴨蛋的營養價值及禁忌

營養價值：

鴨蛋 主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

食用禁忌：

1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘纔可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因爲蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

4、服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋 鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。

5、兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關.主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。

6、脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

7、腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

8、食物相剋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

食物功效

鴨蛋是降火的嗎

中醫認爲，鴨蛋味甘、鹹，性涼，無毒，入肺、脾經，有補虛勞、滋陰清熱、養血益胃、清肺潤膚等功效。鴨蛋醃製成的鹹蛋、皮蛋能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清熱、降壓、明目、平肝的作用。

鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降虛火、平肝明目的功能頗佳。與鮮鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解爲氨基酸，由於用鹽醃製，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的不錯選擇。而且鹹鴨蛋還是陰虛火旺者的食療佳品。

鴨蛋怎麼做好吃

韭菜薹炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量

做法：

1、韭菜薹洗乾淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;

2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

3、打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;

4、把鴨蛋餅切成條;

5、鍋中放少許油燒熱後下入韭菜薹翻炒;

6、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。

7、放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。

燒鴨蛋

材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。

做法：

1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。

3、最後一步就是收汁撒蔥花了。

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