醃鹹鴨蛋出油的方法 自制出油鹹鴨蛋

導語:日常生活中，大家都吃過鹹鴨蛋，它那流油的蛋黃甚是讓人垂簾欲滴。而平時，我們在外面買的鹹鴨蛋由於醃製方法不對或醃製時間不夠，往往出油量不多。其實，想要吃出油的鹹鴨蛋也可自己動手醃製。自制的鹹鴨蛋不僅營養，而且還衛生。那麼，如何醃製出油鹹鴨蛋呢?今天，本站就爲您就介紹醃鹹鴨蛋出油的方法。愛吃鹹鴨蛋的朋友趕緊動手自制出油鹹鴨蛋吧!

鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品 。

鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最爲有名。其蛋黃以出油“顏色紅而油多”爲上品。下面，本站小編就爲您介紹7天快速醃鹹鴨蛋出油的方法。其步驟如下：

步驟一 ：白酒清水浸泡5分鐘

儘管市場上購買的鹹鴨蛋看上去比較乾淨了，但看不見的蛋孔中還是會有細菌，將鹹鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘。

步驟二：清洗鴨蛋

浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬，就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕鬆去除。

步驟三：鴨蛋表面保持乾燥

清洗完鴨蛋以後，除了用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分，還可以使用祕密武器吹風機對鴨蛋進行乾燥。保持鴨蛋表面乾燥可以有效防止鴨蛋在醃漬過程中變質。

步驟四：在白酒中浸泡

將洗淨吹乾的鹹鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鐘，不僅可以給鴨蛋再次消毒，還能讓蛋白質加速凝固，讓蛋黃快速流油。

步驟五：給鴨蛋上鹽

在酒精浸泡鴨蛋的間隙，準備一盤鹽，鴨蛋泡好後取出，不用擦乾直接在鹽盤裏滾動，讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽。

步驟六：給鴨蛋二次上鹽

鴨蛋蘸了一定量的鹽以後就蘸不上了怎麼辦呢?用一張紙巾包上鴨蛋，在白酒中蘸溼後，再次在鹽盤中滾動就可以給鴨蛋二次上鹽了，這樣鴨蛋能快速入味，並且入味均勻。

步驟七：給鴨蛋上保鮮膜暴曬1天

將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天，藉助陽光的溫度也可以讓鴨蛋裏的蛋白質凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出，這樣能保證7天就能快速醃製好鹹鴨蛋。

步驟八：醃製7天

將經過暴曬的鹹鴨蛋放入密閉的塑料袋中，將塑料袋放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就醃製好了。

要點提示：使用吹風機將鹹鴨蛋弄乾燥、浸泡鹹鴨蛋要用高濃度純白酒、包裹紙巾蘸鹽更均勻，包保鮮膜暴曬鹹鴨蛋有利於蛋黃流油。

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