鹹鴨蛋有哪些營養價值 鹹鴨蛋的製作方法
導語:鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋。它是很好的佐餐佳品,其色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋好吃,但是醃製鹹鴨蛋是比較困難的,我們想要在生活中製作鹹鴨蛋,應注意鹹鴨蛋的正確方法醃製方法。下面,本站就帶大家去了解鹹鴨蛋的製作方法,及向您介紹鹹鴨蛋有哪些營養價值。
鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋。
鹹鴨蛋有哪些營養價值
在鴨蛋中含有大量的蛋白質,而這種物質在醃製的過程中會被分解爲氨基酸,除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂,而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素,並且與蛋黃油溶在一起因此纔會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌,可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。
鹹鴨蛋中的營養價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。
鹹鴨蛋的製作方法
材料:鹹鴨蛋10個,食鹽適量、二鍋頭白酒適量。
做法:
1、鴨蛋放入水中,浸泡一小會,輕輕刷先掉鴨蛋表面附着的污漬;
2、控幹鴨蛋表面水分,可以用紙巾擦乾;
3、準備兩個小盆,一個盆內裏倒入適量的白酒,另一個小盆倒入適量食鹽;
4、鴨蛋放在白酒中浸泡幾秒鍾;
5、將泡過酒的鴨蛋,在食鹽裏滾動,使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽;
6、把鴨蛋放在保鮮袋中,紮緊口袋,外面再套一個袋子,保持密封性;
7、放陰涼乾燥處醃製7天即可,一般醃製20天左右即可拿出來吃。
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