處暑吃鴨子的寓意 處暑爲什麼要吃百合鴨
導語:每年處暑節氣到來的時候,我國一些地區會吃鴨肉,這是自古就有的習俗。那麼,人們處暑吃鴨子的寓意是什麼呢?每個地區這天吃鴨肉的方式大有不同,其中北京吃的是百合鴨,究竟北京人處暑爲什麼要吃百合鴨?我們一起來了解其相關起源。
處暑吃鴨子的寓意 處暑爲什麼要吃百合鴨
處暑吃鴨子
民間有處暑吃鴨子的習俗,其因是老鴨味甘性涼。做法也花樣繁多,有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留着這一習俗,通常處暑當日,北京人就會到店裏去買處暑百合鴨等。
而江蘇地區,做好鴨子菜,首先要端一碗送給鄰居,正所謂“處暑送鴨,無病各家”
所以到了處暑,家裏的老人都會早早準備好鴨子。
如果喜歡泡菜口味的鴨湯,可以買來四川泡菜與鴨子同煮,但千萬不要放醬油,湯的顏色白白的,味道是酸中帶鮮,口感特別清爽。鴨子,就能吃出各色的味道來。
“處暑”到來表示炎熱的暑天就要終止了,在我國許多地方,處暑意味着涼秋的開始。從這一天以後,我國大部分地區溫差增大、晝暖夜涼;但是有的地方也會出現“秋老虎”的短暫高溫天氣。營養人士稱,此時飲食應遵從處暑時節潤肺健脾的原則,常吃些清熱、生津、養陰的食物。鴨子是屬於適合處暑之際的潤燥食物。
百合鴨的做法
百合鴨
蓮藕百合鴨
材料:半隻鴨500克、蓮藕300克、幹百合20克、去芯幹蓮子10克。蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法:鴨子清理乾淨,冷水下鍋焯,水開後加料酒少許,3分鐘後撈出備用。蓮藕去皮切塊,蓮子、百合分別洗淨泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許,水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合,大火燒開之後再放入少許料酒,然後調至小火煲至1小時左右,放鹽調味即可。
功效:夏秋交替時節,晝夜溫差大,空氣溼度降低,人易出現口鼻乾燥、咽乾脣焦等症,宜吃滋陰潤燥的蓮藕百合鴨。
玉竹百合燉鴨
材料:鴨300克、玉竹30克、百合(幹)25克、綠豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食鹽5克、姜3片。
做法:
1、準備輔料,綠豆、百合幹事先需要用清水浸泡30分鐘,玉竹清洗乾淨備用。
2、老鴨在開水中飛水後斬成小塊,切幾片生薑備用。
3、老鴨在開水中飛水後斬成小塊,切幾片生薑備用。
4、所有食材酥爛後加入枸杞和鹽調味即可。
功效:清肺潤肺、利氣止咳。此湯也適宜長期上夜班的人食用,可改善熬夜後的乾咳、失眠、心煩等症狀。
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