處暑爲什麼吃鴨子 處暑鴨的由來
導語:經過夏天的消耗,終於到了秋天該貼秋膘了。在處暑時節,很多地方都有吃鴨子的習俗,處暑爲什麼吃鴨子?秋季進補不宜食用肥膩、燥熱之物,而對抗乾燥的氣候,鴨子其實是非常有好處的。民間認爲鴨子是“補虛勞的聖藥”,處暑鴨的由來也是這樣興起的,下面就給大家推薦美味處暑鴨的做法。
處暑爲什麼吃鴨子 處暑鴨的由來
處暑爲什麼吃鴨子 處暑鴨的由來
南京有一個老習俗,叫做“處暑送鴨,無病各家”。要是有老人在家的話,多半會燉上個“蘿蔔老鴨煲”或者來個“紅燒鴨塊”,並首先端上一碗送給鄰居。然後,纔是自己全家人痛痛快快地大吃一通。此時吃鴨最能:滋陰潤燥!鴨肉的營養價值很高,鴨肉中的脂肪含量適中,比雞肉高,比豬肉低,並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。適用於體內有熱,上火的人食用,食慾不振,大便乾燥和水腫的人,食之更佳。
鴨子是屬於適合處暑之際的潤燥食物,其最大的特點就是不溫不熱,清熱去火,所以夏秋容易上火的季節,可多吃鴨肉。因此處暑吃鴨子也成爲各地的一種風俗了
處暑鴨做法推薦
處暑鴨做法推薦
【材料】:鴨 半隻、生抽 2勺、米酒 3勺、八角 適量、桂皮 少許、香葉 適量、冰糖2塊、姜3片
【做法】:
1、準備好材料;
2、鴨肉斬塊洗淨備用。
3、煲裏放入薑片,水開後放入鴨肉飛去血水後,把薑片鴨肉撈起備用。
4、鍋下油,放入薑片,鴨肉爆炒,炒至鴨肉水稍幹;
5、放入桂皮香葉八角和冰糖。
6、倒入米酒,生抽和老抽,再倒入水,水沒過鴨肉,大火煮滾後小火慢燉1個小時即可。
7、燜至差不多收汁就行了 。
用料:鴨肉500g、幹辣椒35g、啤酒1瓶。
配料:幹辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、八角、糖、鹽。
處暑鴨做法推薦
啤酒鴨
做法:
1. 準備材料:鴨洗淨切塊,辣椒切塊;
2. 炒鍋熱油,放幹辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒;
3. 大火煸炒至鴨肉收幹不出水;
4. 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色;
5. 加入啤酒,大火燒開後,改中小火燜三十分鐘;
6. 最後加少許鹽調味,待湯汁基本收干時加蔥花即可起鍋。
姜爆鴨肉
用料:鴨肉300g、泡椒2g、花椒1g、姜2g、料酒2勺、大蒜3顆。
做法:
1. 鴨肉放入清水中,用中火燒開,倒出;
2. 泡椒隨意切斷,薑切片;
3. 放入一定量的油,燒熱後放入花椒,泡椒,大蒜,再放入鴨肉,爆炒,放入料酒;
4. 五分鐘後放入薑片,大火燜煮一段時間就可以啦。
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