牛肉的營養價值成分分析 牛肉怎麼做好吃
導語:牛肉是很多人都愛吃的食品,其蛋白質含量高,而脂肪含量低,因此怕吃肉發胖的人不妨選擇食用牛肉。牛肉味道鮮美,享有“肉中驕子”的美稱,日常生活中我們經常食用。但是牛肉怎麼做好吃是很多人都想知道的問題。今天,本站就教你幾種美味牛肉的家常做法,併爲您分析牛肉的營養價值成分。
牛肉味道鮮美,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的營養價值成分分析
牛肉是優良的高蛋白食品,營養豐富易於被人體吸收。牛肉含大量蛋白質,少量脂肪,還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸,及少量維生素A等,是一種富有營養的食品,現已成爲餐桌上的重要菜餚。
牛肉怎麼做好吃
1、孜然牛肉
材料:牛肉片300克,杏鮑菇4支,紅辣椒2支,芹菜梗80克,洋蔥末2大匙,幹辣椒1小碗,太白粉1小匙醬油1又2/3大匙,孜然粉半小匙,酒半大匙,糖1/4小匙,胡椒粉適量,鹽少許,麻油少許。
做法:牛肉片先切成小片,再放入碗中,加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻後,醃放10分鐘備用。芹菜梗切末,洋蔥切末,紅辣椒切末,幹辣椒切碎備用。杏鮑菇先切片,再放入幹鍋中烘烤至略微脫水後,起鍋備用。鍋中燒熱1大匙油,放入醃好的牛肉片煸炒至8分熟後盛出備用。另起一鍋燒熱1大匙油,先放入洋蔥末、紅辣椒和幹辣椒爆香,再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末,以大火兜炒均勻。然後轉小火,加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成。
牛肉怎麼做好吃:嫩炒牛肉片
2、嫩炒牛肉片
材料:牛肉200克,菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。
做法:將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片,放在碗裏,加適量澱粉和少量水,抓拌均勻。炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。
3、燜牛肉
材料:牛肉1塊、洋蔥1.5個、大蒜、紅蘿蔔、高湯。
做法:牛肉切塊,不斷用清水漂去血水。鍋放冷水,加幾片姜,放牛肉塊,開火焯血水,水滾10分鐘左右,衝去浮沫。乾淨鍋放大蒜段、半個紅蘿蔔、半個洋蔥和牛肉,加水沒過表面。倒入高湯,加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎,煮40-60分鐘左右,然後撈起牛肉,用溫布蓋住。再加少少水,煮削成圓球的土豆。慢火煮到熟透,撈起。在原來的湯上加少許麪粉,攪拌成半透明稀漿,倒入牛肉,加2-3湯匙紅酒,試試味,不夠鹹的加少許鹽,蓋蓋子燜幾分鐘。倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿蔔、土豆,翻拌均勻,可上碟,再澆上鍋底的汁。
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