剩下的餃子餡放冷藏還是冷凍 沒用完的餃子餡放冷藏還是放冷凍
導語:衆所周知,做餃子是需要先弄好餃子餡的,但是有時候很容易餃子餡整太多了,這時候就需要把剩下的餃子餡放冰箱裏。那麼,大家清楚剩下的餃子餡放冷藏還是冷凍?沒用完的餃子餡放冷藏還是放冷凍?下面小編整理了一些相關信息,供大家參考!
剩下的餃子餡放冷藏還是冷凍
餃子餡
剩下的餃子餡可以放冷藏,也可以冷凍保存,看自己需要保存時間長短,若是短時間保存可以選擇保藏,若是長時間保存可以選擇冷凍。
如果兩三天內就需要在用到餃子餡,建議放冷藏,兩天左右不會變質,拿出來緩一會就能用。
如果是三天以上再需要用,就放冷凍。冷凍保存時間長,一至兩個月的,都可以再拿出來用。
低溫儲存法是儲存烹飪食物常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物內的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分爲冷藏法和冷凍法,冷藏的溫度是在冰點以上。這樣可以保留食物新鮮和營養成分。
餃子餡圖片
凍水餃烹飪步驟
①做凍水餃,一定要把面和的硬一些,餃子皮硬了之後纔不容易粘連到一起,而且在包餃子的過程中,要充分保證餃子餡料裏面不出湯,是比較鬆散的狀態,這樣包出來的水餃纔不容易把皮泡爛,餃子餡不出湯的方法,可以放入一些吸水的食材,比如木耳、粉條等等。②提前準備一個容器,在底下撒上一層乾麪粉,然後把包好的餃子依次整齊地擺放到這個容器中,注意餃子每個之間要留有一定的空隙,不要放在一起讓它粘連,擺好之後立馬放入冰箱的冷凍室,冷凍上一個小時。
③一個小時之後就打開冰箱門,看一下餃子是否已經凍得非常結實了,如果這個時候餃子還不夠結實的話,不要碰直接放入冰箱繼續冷凍,至少要凍上兩個小時,這樣一直把它凍到非常結實,表面成冰了爲止。
④凍好這樣一盤餃子之後就可以把每一個餃子拿出來了,然後再把凍好的餃子放入一個保鮮袋裏面,再紮緊保鮮袋的口,繼續放入冰箱冷凍,這樣凍過一遍之後再放進去,水餃之間就不會相互粘連了,因爲每一個水餃都已經凍得非常結實了。
⑤吃凍水餃的時候從冰箱裏取出來,直接放入不太開的水中去煮,千萬不要等它化凍了之後再放入鍋中,等化凍就很容易使水餃表面變軟,這樣就導致破皮露餡了。
【烹飪小提示】
做凍水餃的關鍵就是把餃子包好之後直接放入冰箱冷凍,不要放入冷藏室,冷凍得非常結實了再把它挪到保鮮袋裏面去冷凍保存,這樣做出來的水餃既不會粘連,而且又不破皮更好吃。
餃子餡圖
剩下的餃子餡怎麼辦
一,剩下的餃子肉餡打湯做肉丸子
1,剩下的肉餡已經是調好了味道,所以不用再去加調味料了,只用加入可以讓肉餡抱團的食材。
根據剩下肉餡的多少,加入適量的雞蛋清和澱粉,讓肉餡可以煮後抱團不散開。
2,打湯時把肉餡搓成小團,放入開水鍋裏,這時千萬不要去動它,等它煮熟後自然就凝固抱團不散了,如果還沒煮熟就去翻動肉丸子,那就很容易在鍋裏散開。
3,等肉丸子在鍋裏飄起來,湯底適當調下味,散上點香蔥末就可以起鍋了,這樣用餃子餡做成的肉丸湯也很美味哦,關鍵沒有造成食物的浪費,在崇尚節約的今天,尤其值得推廣。
二,剩下的餃子菜肉餡和素餡做油炸丸子
1,首先說明下,由於菜肉餡和素餡裏汁水較多,不適合象肉餡一樣打湯做成肉丸子。
2,把菜肉餡和素餡做油炸丸子也要添加雞蛋清,雞蛋清在油炸丸子裏不光起到抱團的作用,它的加入可以讓油炸丸子更加酥脆。
3,菜肉餡和素餡裏還要加入麪粉和澱粉,由於澱粉油炸後會是脆口偏硬的口感,所以還要加入適量的麪粉調和一下。
4,如果喜歡油炸後脆硬的口感,加入的澱粉就要比麪粉多;如果喜歡油炸後軟中帶脆的口感,就把澱粉少加一點,麪粉適量多加。建議把澱粉少加一點,這樣做出來的油炸丸子會更好吃些。
5,這裏還要告訴大家1個做油炸丸子的訣竅:在剩下的菜肉餡和素餡裏,加入揉碎的饅頭或餅乾,這樣丸子炸出來軟和口感非常好。
6,把餡料調好就可以做油炸丸子了。
鍋裏倒油大火燒至五成熱時,把火調小,手上沾水把餡料搓成小丸子,一個個放入油鍋裏,千萬不能疊放,全部把餡料搓完後開大火炸丸子,這時也千萬不能去翻動鍋裏的丸子,一動就散開了。
7,等丸子在油鍋裏快飄起來時,適當去翻動下以免炸糊。等丸子全部飄起來就可以小火慢慢炸黃撈出來了。
這樣做出來的油炸丸子,外酥裏嫩非常好吃,如果你包餃子剩下了菜肉餡和素餡,都可以這樣做成這種美食,好吃又物盡所用,一點也不浪費食材。
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