地瓜莖的營養價值 地瓜莖的功效與作用
導語:說到“地瓜莖”,也許很多朋友並不知道它可食用。其實,地瓜莖也就是我們常說的“紅薯莖”,其營養價值豐富,不僅可食用,而且還有很好的藥用價值。那麼,地瓜莖的功效與作用分別有哪些?地瓜莖的營養價值又是什麼呢?下面,本站小編就一一爲您介紹,並向大家推薦 營養好吃的地瓜莖的做法。
地瓜莖也就是“紅薯莖”,其營養價值豐富,不僅可食用,而且還有很好的藥用價值。
地瓜莖的營養價值
據化驗分析:地瓜莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%,胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克,維生素C爲41.07毫克/千克,鈣爲74毫克/千克,鐵爲4毫克/千克,維生素B1爲3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6爲2.1毫克/千克。
地瓜莖的功效與作用
1、《雲南中草藥》:收斂止痢。治痢疾,腹痛,瘰癧,毒蛇咬傷,骨折。
2、《天寶本草》:治紅白痢症。
3、《貴州民間方藥集》:可去風溼麻木,治筋骨疼痛,活血生血,消腫去毒,利尿解熱,民間用力跌打損傷止痛藥。
4、《四川中藥志》:利小便,消溼熱黃腫,通月閉,止白帶;治痔瘡出血及牙齦腫痛。
5、《湖南藥物志》:清肺,解毒,利尿消腫。治水腫,腹水。
6、《貴州草藥》:清熱散毒,祛風除溼,止咳。治地瓜瘡(多生於耳朵周圍,形似地瓜果)。
7、《廣西中草藥》:健脾利溼,清肺止咳。治小兒消化不良,溼熱黃疸,風熱咳嗽,風溼骨痛。
地瓜莖的做法:涼拌地瓜莖
地瓜莖的做法
1、涼拌地瓜莖
材料:地瓜葉莖一把,橄欖油一勺,剁椒醬、鹽、雞精適量,大蒜三瓣,白糖少許
做法:地瓜葉莖一把,除去紅薯葉子,剝去地瓜葉莖外的表皮,入沸水中撈一下,放入冷開水中過一下,控幹水分。然後切成小段,倒入一小勺的橄欖油,加入自制的剁椒醬,大蒜碎、少許的白糖,適量的鹽、雞精拌勻即可。
2、地瓜莖焗蛋塊
材料:雞蛋5個,食鹽、醬油、蔥、澱粉、調和油適量
做法:地瓜葉,用手撕去莖幹的一層薄皮;紅薯莖切碎;雞蛋打入碗中加適量的鹽,發散備用;再把切碎的紅薯莖倒入蛋液中,拌均;煎鍋下油燒熱,倒入蛋液;蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜;調適量澱粉水,蔥切成蔥花備用;把煎好的蛋,用鍋鏟切成適中大小的塊,然後翻面;淋入醬油,煮半分鐘;倒入澱粉水,撒入蔥花,煮至收汁即可。
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