冬至吃什麼餡的餃子好 冬至爲什麼要吃餃子
導語:在冬至到來這一天,南方地區的人們一般吃湯圓,而北方地區的人們通常吃餃子。餃子的餡料是有各種各樣的,那麼,今天小編就跟朋友們來好好講一講,冬至吃什麼餡的餃子好?冬至爲什麼要吃餃子?接下來是小編爲大家整理的相關內容。
冬至吃什麼餡的餃子好
餃子
一、豬肉蘿蔔餡餃子
豬肉蘿蔔餡餃子,其中蘿蔔有一絲辛辣味以及“臭味”,直接入餡會影響餃子的口感和味道,因此在調餡之前,需要將蘿蔔焯水去除雜味,只留蘿蔔的清香,分享豬肉蘿蔔餡的做法,不僅吃起來鮮美,而且還飽滿多汁。
所需食材:豬肉餡適量、蘿蔔1根、大蔥1根、小蔥適量、花椒1小把、姜1塊、香葉1片、八角1顆、生抽2勺、老抽2勺,麪粉適量。
1、碗中加入適量的花椒、薑片、蔥段以及適量的熱水,浸泡10分鐘製成料水,油鍋中加入適量的油、大蔥段、花椒、香葉、八角、薑片,開小火慢炸至香料焦黃後,用濾網撈出製成料油。
2、煮鍋中加入適量的熱水,大火煮開後加入切好的蘿蔔片,大火煮2分鐘左右,焯過水的蘿蔔片用笆籬撈出,晾至微涼後,用紗布包裹擠出其中部分水分,儘量多擠幾次。
3、肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽以及薑末,攪拌均勻後,蔥姜花椒水分三次倒入肉餡中,每一次打入料水時都要順時針充分攪拌,使肉餡完全與料水融合併上勁,倒入2勺料油,再次順時針充分攪拌。
4、將擠過水的蘿蔔片放在案板上剁碎,加入肉餡中充分攪拌,大蔥碎中倒入適量的香油,拌勻後倒入肉餡中,加入小蔥碎後,繼續順時針攪拌均勻。
餃子圖
二、白菜豬肉餡餃子
白菜豬肉餡是經典的搭配,冬季的白菜鮮甜多汁、價格便宜,與豬肉搭配在一起做成餃子餡鮮香可口、非常誘人。不過,做白菜豬肉餡餃子時,是需要一定技巧的,白菜含水量豐沛,在調餡時很容易出水,所以調白菜餡之前要記得“殺水”,這樣做好的餃子餡煮熟後纔不會縮成一團、影響餃子的口感。
所需食材:白菜1顆、豬肉餡1小碗、麪粉適量、大蔥1根、小蔥1小把、花椒1把、八角2顆、姜1塊、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、十三香半勺、鹽和雞精適量。
1、白菜切成細絲,加入1勺鹽用手揉抓均勻,醃製8分鐘,小蔥切碎,大蔥一半切碎,另一半切段,姜洗淨去皮,一半切成薑片,另一半切成薑末。
2、白菜用鹽醃製10分鐘後,已經被鹽“殺”出了很多水分,將白菜放入紗布中,用力擠出白菜中的水分,儘量將白菜中的水分擠乾淨。
3、碗中加入花椒、蔥段和薑片後,加入半碗溫水,浸泡10分鐘,製作蔥姜花椒水,平底鍋中加入寬油、花椒、八角、薑片、蔥段炸至焦黃,肉餡中加入生抽、老抽、鹽、雞精、十三香,攪拌至上勁,蔥姜花椒水分3次加入肉餡中,每一次加入蔥姜花椒水後都要充分攪拌,加入料油鎖住肉中的水分,
4、加入小蔥碎和白菜,攪拌均勻後,加入用香油拌過的大蔥碎,再次攪拌均勻。
三、黃瓜雞蛋餃子
黃瓜脆爽多汁,雞蛋細膩綿軟,再加上蝦皮的鮮,三者搭配起來口感豐富又有層次,吃起來清香爽口,吃慣了大魚大肉,偶爾吃幾次黃瓜雞蛋餃子也是很不錯的。
所需食材:黃瓜3根,雞蛋3個,蝦皮一小把,香油半勺,十三香半勺,雞精、鹽適量。
1、將黃瓜洗淨,用擦絲器擦成細絲,加半勺鹽,醃製5分鐘後殺出部分水分。
2、5分鐘後用紗布包裹醃好的黃瓜絲,攥出黃瓜中的水分備用。
3、炒雞蛋,在碗中打入3個雞蛋加入適量鹽,順時針將雞蛋攪拌均勻,在鍋中倒入適量油,油熱後倒入雞蛋液,炒的時候可以用鏟子將雞蛋打碎,雞蛋炒好後撈出晾涼備用。
4、調餃子餡,將黃瓜絲切碎加入炒好的雞蛋,放入1小把蝦皮,加入半勺十三香,2勺香油,半勺雞精和適量鹽,攪拌均勻後備用。
吃餃子
冬至吃餃子的歷史淵源
張仲景是東漢末年着名醫學家,他醫術高明,泛收集醫方,寫出了傳世巨着《傷寒雜病論》。
張仲景曾在長沙做官,在他快要告老還鄉退休的時候,正趕上有一年冬天特別冷,雪花紛飛,寒風刺骨。張仲景看到很多無家可歸的老百姓因爲寒冷,把耳朵都凍爛了,他心裏十分難受。回到家後,他潛心研製了 一個可以禦寒叫“祛寒嬌耳湯”的食療方子。 祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裏煮,熟了以後的羊肉撈出來切碎,用麪皮包成類似耳朵的樣子,再下鍋,用原湯再將包好餡料的麪皮煮熟。
張仲景把驅寒嬌耳湯分發給每個窮人吃,人們吃完渾身發暖,兩耳生熱,再也不會把耳朵凍傷了。由於張仲景是在冬至這天去世的,也是在冬至這天爲大家做了“祛寒嬌耳湯”,爲了紀念他,從此大家在冬至這天 都要吃餃子,並且都說,冬至這天吃了餃子,冬天耳朵就不會凍了。
-
銀杏樹的葉子像什麼 銀杏樹葉子的形狀像什麼
導語:據悉,我國是銀杏的故鄉,也是研究銀杏成果豐富的國家之一。最近小編有一些朋友想了解更多關於銀杏的內容,那麼,大家清楚銀杏樹的葉子像什麼?銀杏樹葉子的形狀像什麼?今天小編帶大家來見識見識,每天每個人都要進步一點點哦。銀杏樹的葉子像什麼銀杏樹的葉子銀杏樹的...
-
爲什麼剛起牀後手握不緊 爲什麼剛起牀的時候手沒力氣
導語:現在冬天了,早上起牀也是愈發困難了。另外,有的人注意到,在我們早上起牀的時候會發現,自己的雙手往往都是握不上的。大多數時候都是想使出力氣,但是都是用不出來。那麼,爲什麼剛起牀後手握不緊呢?下面就和小編一起來了解下。爲什麼剛起牀後手握不緊起牀晨起時握拳...
-
消毒紙巾可以帶上飛機麼 紙巾的原料是什麼
導語:在乘坐飛機出行的時候,人們攜帶各類用品坐飛機是需要注意一些事項的。現在許多人都喜歡隨身攜帶消毒紙巾,來做好個人防護。那麼,大家知道消毒紙巾可以帶上飛機麼?紙巾的原料是什麼?今天小編爲大家蒐集了一些精彩內容,快來看看吧。消毒紙巾可以帶上飛機麼消毒紙巾...
-
2023冬至日是哪天 2023冬至是幾點幾分幾秒
導語:進入12月,我們的24節氣中還有幾個沒過了。接下來,我們迎來冬天最重要的一個節氣,也就是冬至節氣。冬至除了是一個節氣,還是一個節日。在民間,對於冬至是非常重視的。那麼,2023冬至日是哪天?2023冬至是幾點幾分幾秒呢?下面就和小編一起來看看。2023冬至日是哪天冬至...