冬季養生湯大全：蓮藕排骨湯的做法

導語：冬季養生湯大全：蓮藕排骨湯的做法——南方的冬天潮溼寒冷，北方的冬天不光有大雪還有凌冽的寒風。不管在哪個地方，來上一碗熱乎乎的排骨蓮藕湯都是享受。加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，飄着點點油花卻不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因爲吸足了肉汁，變的非常美味。以下將爲大家介紹蓮藕排骨湯的做法，不妨抽空在家嘗試一下吧。

蓮藕排骨湯含在嘴裏綿綿的，既能品出鮮味，還能保存藕香的原味

【1】冬季養生湯大全：蓮藕排骨湯的做法一

材料：蓮藕3節，每節約20釐米左右長，排骨1斤左右，乾貝4顆左右，浸軟，捽碎，鹽適量

做法

1、先將蓮藕去皮， 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘)， 洗淨。

2、將所有材料放入煲內， 高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘， 然後熄火， 讓它自然放氣。

3、如果用普通煲， 就要加3倍水、 先快火煮30分鐘， 轉中火， 煮至蓮藕變軟爲止(約2-3小時)， 如果中途水位低於材料1倍， 就加水、 相反，如果太多水， 就轉快火， 令水位降到材料1/2倍左右。

4、最後加鹽調味即成。

【2】冬季養生湯大全：蓮藕排骨湯的做法二

主料：新鮮排骨、蓮藕。輔料：鹽、蔥段、生薑、陳皮、花椒

做法

1、排骨洗淨放入冷水中，燒開約五分鐘，焯過，再洗淨備用。

2、蓮藕兩截去皮，切滾刀塊，過水，去除澱粉，備用。

3、排骨、藕塊，放入大沙鍋中，再放入蔥段、薑片、陳皮、花椒等，一次放入足夠多的水(中途不要再加水)，蓋上鍋蓋，開大火煮開，注意不要沸騰溢出來。

4、水開後保持中到大火，一直煮30-40分鐘左右，再改中火燉1-1.5小時左右，湯好，加入適量鹽，不需要加雞精，湯已經很鮮美了。

5、盛入湯碗，可以加蔥花和少許胡椒粉(也可以不加)。

【3】冬季養生湯大全：蓮藕排骨湯的做法三

材料：排骨700克、蓮藕2節、蔥5克、生薑1塊、食鹽適量。

做法

1、生薑洗淨去皮，切成片，生薑皮保留備用，蔥切成蔥花;

2、鍋中倒入清水，放入排骨和生薑皮，水煮開後繼續煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝乾;

3、將焯好水的排骨和生薑片放入砂鍋中，加入足量清水;

4、大火煮開後，蓋上砂鍋蓋，轉小火煲大約1小時;

5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻後醃製大約10分鐘;

6、將蓮藕放入閃過中，用小火繼續煲1小時;

7、最後加適量的鹽調味，再轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。

蓮藕排骨湯是一道閩南風味的家常湯，小便在泉州上學的時候，最喜歡這一道湯了。 第一次學做這道湯，小編是用高壓鍋燉的，後來，我使用電子瓦鐺煲，感覺效果更好，當你揭開蓋子的時候，撲鼻的是滿滿的藕香，清清的，蓮藕被煲得粉粉的，排骨是脫骨酥爛，加入花生吃在嘴裏綿綿的，既能品出鮮味，還能保存藕香的原味。

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