冬季養生食譜：蓮藕燉排骨

導語：【冬季養生食譜：蓮藕燉排骨】冬季天氣乾燥，常食用溫熱性食物使得人體燥氣越發深重，而蓮藕是清熱滋補養性的食物，不愧爲冬季食療佳品，排骨有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。排骨特有的骨膠原可以增強皮膚彈性，具有延緩衰老之功效，與蓮藕一起燉煮營養均衡，口味鮮美色香誘人。

冬季養生食譜 ：蓮藕燉排骨

一、冬季養生食譜 ：蓮藕燉排骨調料

原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒

調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升

二、冬季養生食譜 ：蓮藕燉排骨做法

1、 將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。

2、 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。

3、取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。

冬季養生食譜 ：蓮藕燉排骨

三、冬季養生食譜 ：蓮藕燉排骨烹飪技巧

1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。

2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。

3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。