蕎麥的功效與作用 蕎麥的營養價值

導語：蕎麥又叫甜蕎、烏麥，是一年生草本。它喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，我國大部分地區均有種植。蕎麥不僅有很好的食用價值，而且還有相當不錯的藥用價值，食用蕎麥可有效治療泄瀉、痢疾、盜汗等病症。今天，本站就帶您去深入瞭解蕎麥的功效與作用;蕎麥的營養價值。愛吃蕎麥的朋友趕緊去看看吧!

蕎麥又叫甜蕎、烏麥，爲一年生草本。

蕎麥的功效與作用

蕎麥味甘、微酸，性寒;歸脾、胃、大腸經。健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發背;瘰病;燙火傷。

1、增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。

2、促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

3、止咳平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

4、降血脂

蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

5、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

蕎麥的營養價值

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。

3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力

4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標爲80～92(小麥爲70，大米爲50)。

蕎麥的禁忌

1、《千金·食治》:"蕎麥食之難消，動大熱風。"

2、《本草圖經》:"蕎麥不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩。"

3、《品彙摘要》:"不可與平胃散及礬同食。"

4、《醫林纂要》:"蕎，春後食之動寒氣，發痼疾。"

5、《得配本草》:"脾胃虛寒者禁用。"

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