東北女子在院子地上鋪滿餃子 這是當地凍餃子習俗

在東北的冬天，你可以看到各種凍的東西，其中最有名的當屬凍梨，那麼，除了凍梨，你還見過哪些凍的食物呢？近日，一東北女子在院子地上鋪滿餃子，大家對此表示不太理解，爲什麼要這樣做呢？原來，這是當地凍餃子習俗，你們那有這樣的習俗嗎？

東北女子在院子地上鋪滿餃子

餃子

12月5日，遼寧一女子曬自己家凍餃子的場面震驚一衆網友。視頻中，女子把上千只餃鋪在院子中，介紹着一邊是白菜餡的，一邊是牛肉蘿蔔餡的。此時還下着小雪，過一會女子出來查看果然餃子已經被雪淹沒。女子表示東北有凍餃子的習俗，冬天會吃完這些餃子。

東北有哪些凍食物？

1、凍白菜

東北地區冬天寒冷，家家戶戶都會囤一些大白菜，這個大白菜一般都是直接放入到菜窖裏保存，冬天下大雪的時候，把這些白菜埋住，要吃的時候直接可以去雪地裏扒出來，這個就是凍白菜，它和用冰箱凍出來的完全不是一個味。

2、凍酸梨

春節前夕，是凍酸梨最火爆的一個購買期。這個梨子是東北的一大特色，算是東北人自創的美食，凍過以後的梨子，外表變得又黑又癟，非常的難看，但是味道卻相當的甜。吃的時候先解凍，然後把它切成兩半，就可以直接吃它甜蜜的汁水了。

3、凍餃子

南方人吃凍餃子的時候，以爲就是速凍餃子，事實上東北的凍餃子，和冰箱中的速凍餃子不是一回事。東北因爲室外氣溫低，餃子直接放在地上，它就可以凍起來，保存也相當的方便。餃子放在外面凍，就和南方曬辣椒幹一樣。

凍食物

4、凍豆腐

東北人年貨的凍豆腐也頗受當地人歡迎，豆腐在室外經過冷凍以後，就會形成蜂窩狀的縫隙，這樣一來我們在烹飪的時候，湯汁就滲透進去了，這樣凍過的豆腐就會變得特別勁道，而且拿來燉酸菜，相當的美味。

5、凍柿子

由於東北天氣比較的寒冷，再加上冬天的水果也比較的少，而柿子作爲家裏常備的水果，自然就受到大家的歡迎。當東北的柿子遇到的低溫，就變成了我們熟知的凍柿子，經過冰凍以後的柿子，口感變得很綿密，吃在嘴裏就像吃冰沙的感覺，味道還是很甜的。

6、凍黃桃

南方吃黃桃都是吃那種新鮮的，或者是吃罐頭的那種，但是在東北，黃桃凍着纔好吃，一道凍黃桃那才能俘獲當地人的心，它也被稱之爲“凍果四寶“，和凍梨、凍柿子以及花紅並列，凍過的黃桃，甜味十足，汁水也比較多。

7、凍草莓

遼寧的草莓很出名，而其中丹東的凍草莓，也是東北人囤年貨喜歡買的，它新鮮原汁的大顆果肉，加入白砂糖醃製以後，再裝盒進行冷凍，在暖氣房裏來幾個，吃着那叫一個過癮。凍草莓，冰凍以後沒有那麼甜，反而吃起來更爽口。

8、凍粘豆包

過年，凍粘豆包也是東北人過年必備的一種美食。以黃米爲原料，浸泡以後混合粘玉米，去磨面房打成面子，在這之前要把紅豆糊好，再用啤酒瓶子堆成豆餡子，團成球放在外面凍好，再把揉好的黃米麪將豆餡團包入裏面，團成圓形就大功告成了。

東北凍食物

9、凍魚

因爲天氣實在是太冷，所以在東北，很多的魚類，在賣的時候就變成了冰棍魚，這些魚放在室外也很難壞掉，保鮮的時間也特別的長。最爲關鍵的是，這裏的魚基本都是新鮮的，一出水就被凍住了，所以要買好的凍魚，看它的紋理，紋理越清晰，顏色越鮮紅，凍魚越新鮮。

凍餃子怎麼煮？

第一步：解凍

首先我們將凍餃子下入冷水中浸泡一會兒，使它能夠慢慢地解凍，順便補充一下在冷凍過程中所流失的水分，避免待會加熱時開裂，大約放置1、2分鐘即可，時間不必太長。

第二步：下餃子

那麼煮餃子時到底是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？其實都不對。最正確的做法是，鍋中添水，接着往裏添入適量的食鹽，等水溫燒到大約40度時，這樣不低不高的水溫就剛剛好，這時將餃子下入就不容易露餡破皮了。

第三步：煮餃子

在煮制的過程中，千萬不能蓋蓋子，而且我們還得時不時用勺子往鍋裏翻動幾下，保證餃子相互間不會黏連，等到餃子都漂浮起來之後就算大功告成了。

第四步：撈餃子