大閘蟹什麼季節吃最好 怎麼做大閘蟹好吃
現在,大閘蟹幾乎四季都可以吃到,但是要問大閘蟹什麼季節吃最好?當然是秋季了,大閘蟹肉質鮮美,富含蛋白質和脂肪,對人的健康是很好的,但是有高膽固醇、痛風患者不應該吃太多,中國有中秋節前後吃蟹的習俗,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香。
大閘蟹什麼季節吃最好?
“九雄十雌”、“九月團臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩。每年大閘蟹上市時間不同,10月是吃母蟹最好的時間,11月是吃公蟹最好的時間。秋季的河蟹個兒雖不大,但殼薄,肉質細膩而有香味,據說還分雌雄兩性來吃,農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。
吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農曆9月以吃雌蟹爲佳。因此,秋季裏的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶。總的來說,秋季當然就是吃蟹最好的季節了,尤其是現在中秋節臨近,當然要吃大閘蟹了。
怎麼做大閘蟹好吃?
大閘蟹的做法最好不用過於複雜,因爲大閘蟹本身帶着很鮮的味道,如果製作過於複雜,用料過於繁瑣,不僅會失去大閘蟹本身的鮮味,營養價值也會大打折扣,怎麼做大閘蟹好吃呢?今天就爲大家推薦幾道比較常見且好做的方法,大家可以在家裏面試一試!
大閘蟹的做法——清蒸大閘蟹
用料:
大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法步驟:
將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開清蒸大閘蟹的做法;
蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右清蒸大閘蟹的做法;
老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎清蒸大閘蟹的做法;
將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用清蒸大閘蟹的做法;
將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
大閘蟹的做法——姜蔥炒梭子蟹
用料:
梭子蟹2只,姜1塊,蔥2根,蒜1瓣,鹽,糖,醬油
做法和步驟:
1、梭子蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片;
2、取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;
3、大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒,可添加少許水使食材溼潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
大閘蟹的做法——蔥油白蟹
用料
美味鮮,白蟹,小蔥,生薑,蒜瓣,料酒,食用油
白蟹洗淨,揭蓋,去腮。
1、將白蟹先從中間對半切,然後將每一半切成三小塊,按原先的整蟹樣子擺入盤子,蟹殼蓋上;
2、切四片生薑片,鋪在盤子邊沿。淋上適量的料酒,上鍋蒸一刻鐘;
3、蒸好後出鍋,夾掉薑片,將小蔥切成蔥花,一瓣蒜瓣切成蒜粒,堆在盤子中間,均勻的淋上美味鮮;
4、然後鍋內倒入平時做一份菜的量的食用油,大火燒旺,直至鍋內食用油冒煙,迅速將熱油澆在蔥花上,這時就有股香香的蔥油味了,用廚房紙擦乾淨盤子邊上的油漬即可上桌了。
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