泡椒雞爪子的家常做法 自制泡椒雞爪子
雞爪洗淨,剁成兩半。鍋裏放姜、蔥、料酒,再放雞爪,煮開撈出。再燒水,放香葉、小茴香、花椒、老薑煮5分鐘,放鹽和雞爪煮10分鐘,撈出。芹菜焯水撈出。一部分泡椒、泡姜加鹽、白醋、泡椒水打成蓉。容器裏放雞爪、涼開水、泡椒等食材,再倒入泡椒蓉,放入冰箱冷藏一晚即可。
自制泡椒雞爪子
用料
泡椒少許,雞爪500克,白醋適量,小米椒,花椒適量,料酒1勺,姜2塊,鹽適量,泡椒水100ml,泡姜,芹菜,白蘿蔔,涼白開
泡椒雞爪子的家常做法:
1、雞爪洗乾淨,剪掉指甲,剁成兩半;
2、鍋裏放入姜、蔥、料酒,再放雞爪,加水煮開,然後撈出;
3、鍋裏再燒水,放入香葉、小茴香、花椒、老薑煮5分鐘,放入少許鹽,再放入雞爪,煮至水開後,再煮10分鐘,撈出,洗淨油脂;
4、芹菜焯水撈出;
5、一部分泡椒、泡姜加鹽、白醋、泡椒水一起打成蓉,再放少許糖拌勻;
6、準備一個乾淨的容器,洗乾淨晾乾,放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒,最後倒入泡椒蓉,攪拌一下,放入冰箱冷藏一個晚上即可。
小貼士:
雞爪煮好之後,一定要洗乾淨油脂,否則不僅影響口感,也會有腥味。
如果喜歡吃軟爛一點的,可以多煮一會兒。
浸泡的時候,雞爪一定要全部淹沒在水裏。
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