雞爪的做法 紅燒雞爪的家常做法

雞爪洗淨，冷水下鍋，焯水3分鐘撈出，瀝乾水分，炒鍋倒色拉油，油熱後，放白糖炒至白糖融化，雞爪放進去，炒至雞爪表面裹上糖汁，放八角、辣椒、薑片炒出香味，放黃酒、生抽、老抽炒勻，加白開水，沒過雞爪，加十三香、香蔥段，大火燒開後轉小火燉20分鐘，加鹽調味，燉至雞爪軟爛，收汁即可。

　雞爪的做法

食材：

雞爪500克，香蔥，生薑片3片，紅辣椒，白糖3小勺，鹽，黃酒2小勺，八角1個，十三香，生抽1勺，老抽少許

紅燒雞爪的家常做法：

1.雞爪剪掉指甲，洗淨，冷水下鍋，焯水3分鐘撈出，瀝乾水分。

2.炒鍋倒入色拉油，油熱之後，放入白糖，炒至白糖融化，出現焦糖色。

3.將雞爪放進去，翻炒均勻，炒至雞爪表面裹上糖汁。

4.放入八角、辣椒、薑片炒出香味，再放黃酒、生抽、老抽炒勻。

4.加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。

5.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘，燉至雞爪八分熟。

6.加適量鹽調味，燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。

小貼士：

生抽老抽的用量根據自家喜歡的紅燒菜顏色調整用量，比例爲1:1即可。

炒搪色用小火，不斷翻炒，以免燒焦。