紅薯和紫薯哪個更有營養,你想知道的都在這!
紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等,是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。
紅薯的營養十分豐富,含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等,從而有助於健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色,肉質紫紅色的紅薯新品種,是20世紀80年代從國外引進來的。目前,我國的紫薯品種有從國外引進的,也有國內雜交培育的。市場上,紫薯的價格高於普通紅薯,我們就分析分析它是否物有所值?
紫薯基本含有紅薯所有的營養物質,豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。並比較了紫薯與普通紅薯的差異,發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍,尤其是碘和硒的含量,是普通品種的20倍。
對於以米、面爲主食的我國居民來說,紫薯中豐富的賴氨酸可以補充米、面中賴氨酸的缺乏,因此,紫薯和米、面同食可以達到蛋白質互補的作用。
紫薯之所以呈現出紫紅色,是因爲紫薯中含有豐富的花青素,這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑,其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強。
花青素的功效不止如此,越來越多的研究表明,紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展,降低其發病率。此外,花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,對清除體內的自由基有特殊的貢獻;硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營養成分來講,紫薯的確比普通紅薯更豐富,但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位,其性價比還是有待商榷的,畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。而且紫薯和普通紅薯一樣,含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,使人腹脹、呃逆、產氣,一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生“燒心”感。所以,即使紫薯有營養也不能吃得太多!
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