紫薯與紅薯的營養價值分別是什麼 紫薯與紅薯的區別
導語:紫薯和紅薯都是我們平時常吃的食物,其二者都屬於番薯類,然而即使是同類食物,它們還是擁有着自己獨有的特點和功效與作用。那麼,紫薯與紅薯的營養價值分別是什麼?紫薯與紅薯的區別都有哪些呢?下面,本站就爲您一一介紹!愛吃番薯的朋友快去了解一下吧!
紫薯和紅薯都是我們平時常吃的食物,其二者都屬於番薯類。
紫薯與紅薯的營養價值分別是什麼
紅薯的營養價值:普通紅薯塊根中除含有大量澱粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外,還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關,甘薯的顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。胡蘿蔔素在吸菸、飲酒、少食蔬菜和水果的人羣中普遍缺乏。研究發現,補充胡蘿蔔素可以有效降低吸菸者血液中尼古丁的含量。此外,胡蘿蔔素可以增強皮膚的抵抗力,防止癌變和預防心血管疾病的發生。
紫薯的營養價值:紫薯的營養成分含量明顯高於普通白薯,其賴氨酸、銅、鋅、鉀的含量要高於一般白薯3~8倍,另外硒和花青素含量也很豐富。硒對人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上。研究發現,冠心病、克山病、大骨節病和白內障患者體內普遍缺硒,而硒清除體內自由基的能力很強,可以有效阻止自由基引起的脂質過氧化,以及降低與之有關的腫瘤、冠心病、感染、炎症等的發生。
紫薯與紅薯的區別
營養師指出,紫薯與常見的紅薯相比,其蛋白質、糖分等都無太大區別,唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色,主要源於其含有的“花青素”。如果說紫薯所具有的特色營養價值,那麼當屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質,可幫助人體對付自由基。
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