甘薯和紅薯有什麼區別 甘薯和紅薯的區別
紅薯是一種非常有營養價值的食物,既和米飯麪條這樣的精細主食一樣富含糖分熱量,也有着粗糧的易消化的好處,既美味又營養豐富。有時也會把紅薯稱作甘薯。那麼紅薯和甘薯是一樣的嗎?甘薯和紅薯有什麼區別?
紅薯和甘薯並沒有區別,它們就是同一種食物,只不過不同地區的稱呼不同而已。紅薯,學名番薯,又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,葉片通常爲寬卵形,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鍾狀或漏斗狀,蒴果卵形或扁圓形,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。
紅薯塊根中含有60-80%的水分,10-30%的澱粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。
若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麪粉高,且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。
此外。紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E),其澱粉也很容易被人體吸收。有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
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