酸甜鮮香的茄汁藕餅,比什麼都好吃!
最近食慾不振,突然想吃東西一點酸東西!所以,今天在家裏做了個茄汁藕餅蓋飯!
食材:
藕 約70g,五花肉餡 約100g,蔥花薑末,鹽味糖,味極鮮,黑胡椒,白胡椒,黃酒,芝麻油,蛋清,澱粉,番茄1小隻,番茄沙司,老抽,蠔油,蒜末
步驟:
1.把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁,其實很像馬蹄!
2.把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中,然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、味極鮮、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉,再加點芝麻油,攪打上勁。
3.鍋中倒入足量油,取一小塊調好的餡,小火慢慢的煎炸,如果餡比較軟無法整形,可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面。
4.依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦。
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字,十字朝下放在碗裏,微波爐高火一分鐘備用(或放入蒸鍋蒸一分鐘左右)。
6.碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙,加水到150ml左右攪勻。
7.把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油,爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄,小火一邊戳一邊炒,化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司,炒勻後放入煎好的藕餅,翻動使之均勻裹上醬汁。
8.倒入碗芡。開大火使芡煮熟後,翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度,芡汁收的差不多就可以關火出鍋!
9.酸甜醬汁裹着藕餅,脆脆的藕丁增添口感,讓肉餅一點不膩~醬汁更是下飯神器啦!
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